内蒙古手工牛肉干为什么那么便宜（为内蒙古牛肉干）

内蒙古的牛肉干一斤到底多少钱？一斤只卖59元，一次购买2斤99元，一次购买4斤才189元。近期，在快手、抖音等直播平台上，穿着蒙古族服饰、却操一口南方音调的直播人员，打着“正宗内蒙古牛肉干”的幌子，以低廉的价格大肆销售“内蒙古牛肉干”。可在内蒙古购买风干牛肉，189元大概也只能买到一斤，毕竟市场上的牛肉一斤最少40元。

按卤肉举例，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长了可能做出来的卤肉更少。如果再经过烤制、风干等程序，挥发去水分后一斤牛肉干（半干）需要新鲜牛肉约2.5-3斤，还不算人工、包装、物流以及直播平台的分成，可见其中存在着多大猫腻！

通过一位在呼和浩特市制作牛肉干20多年的老师傅了解到：一斤牛肉出二两肉干，四斤半牛肉才能出一份成品，这里指的是全干风干肉。通辽市科尔沁一家牛肉干企业老板也说到：“一整头800斤左右的牛，只能取用80斤上下的肉，而且半干的烤制牛肉大约需要2斤半-3斤牛肉。以现在的牛肉成本计算，一斤牛肉干（半干）卖到135元左右才不赔钱”。

按照两位从业者的讲述，一斤半干的牛肉干至少卖到130元以上，一斤全干的牛肉干要卖到180元左右才算合理。加上本土黄牛肉市场价格高昂，一些牛肉干厂家会通过其他渠道采购进口冷冻牛肉，代替本地牛肉，因为进口牛肉的价格远低于国内同类牛肉价格。

在京东、天猫等网上商城，进口冷冻牛肉根据品质、产地不同，价格也不相同，以牛腩为例，巴西牛腩公斤49.9元，折合每斤24.95元；澳洲原切牛腩块每公斤62元，折合每斤31元；也有每千克；从经营进口牛肉的商家处了解到，最近他们经营的进口白俄罗斯牛肉每斤价格20元左右，却因新冠疫情没有货源，即便如此，一斤牛肉干（半干）大约需要3斤牛肉，按每斤20元算，光是这一项费用就得60元。

那么，商家是怎么做到189元卖四斤牛肉干的？而且还号称正宗的内蒙古牛肉干。直播平台商家以“正宗内蒙古牛肉干”，牛肉来自“内蒙古大草原”为诱惑，大肆鼓吹牛肉的正宗。何为正宗的内蒙古牛肉干？先来简单了解一下内蒙古牛肉干的历史。

牛肉干是内蒙古最具民族特色的产品之一，产于天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。源于蒙古铁骑的战粮 ，携带方便，有丰富的营养。也被誉为"成吉思汗的行军粮"。

内蒙古牛肉干主要选取黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均 为牛的屁股上的肉)为主料。将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4-5个月，其工艺不但使肉中的 水份全无，油份也散掉了，且肉质变得相对松散，香味也凝结得发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起来口味独特。由于凉制过程损耗较大，平均3斤牛肉 出一斤肉干。内蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，风味独特，更具有地方特色 。

牛肉干是内蒙古民族特色产品，深受消费者喜爱。然而，不法人员却盯上了这一特色产品，使用过去肉类加化工原料的办法造假，欺骗消费者，使得牛肉干市场鱼龙混杂。目前，更有一些黑厂家非法加工生产牛肉干，用价格低廉的鸭肉、马肉等替代牛肉，利用低价诱惑消费者上当。

还有一种现象是，用概念上的差异误导消费者。生产厂家生产的产品是风干肉，销售商经销时把风干肉与牛肉干混淆概念。其实，风干肉原本就是指的风干牛肉，就是牛肉干 。因为牛肉成本高，用牛肉做原材料制作牛肉干利润小，一些生产厂家就在字面上做文章 ，把风干的鸭肉或其他种类的肉统写为风干肉，产品进入市场后，经销商把这样的风干肉与牛肉干放在一起出售。抖音、快手等直播平台大肆销售低价正宗内蒙古牛肉干，这么低价的肉干是如何生产出来的；如果所售产品有问题，那就是对内蒙古民族品牌的破坏。

11月6日，国家市场监管总局官网发布了《市场监管总局关于加强网络直播营销活动监管的指导意见》（以下简称《意见》），这也是首个专门针对直播营销活动进行监管规范的官方文件。《意见》规定，针对网络直播营销中售卖假冒伪劣产品等问题，依据《产品质量法》，重点查处在产品中掺杂掺假、以假充真、以次充好、以不合格产品冒充合格产品、伪造产品的产地和伪造或冒用他人厂名厂址等违法行为。

此外，针对网络直播营销中虚构交易或评价、网络直播者欺骗和误导消费者等不正当竞争问题，依据《反不正当竞争法》，重点查处实施虚假或者引人误解的商业宣传、帮助其他经营者进行虚假或者引人误解的商业宣传、仿冒混淆、商业诋毁和违法有奖销售等违法行为。

来源：聚焦北疆公众号

编辑：吉木色

审核：张海顺