儿子喜欢的菜，今天露一小手。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料
- 五花肉 300g
- 梅干菜 150g
- 花生油 50ml
- 八角 1个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 水淀粉 适量
- 豆腐乳 半块
- 耗油 1勺
- 绵白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡粉 1勺
做法步骤
1、选三层五花肉
2、没有喷枪，用防风打火机烧去猪皮残留的毛
3、再用刀刮干净，清洗干净
4、加料酒煮熟
5、凉后用叉子均匀插插
6、冒出来了油脂用厨房纸擦干净
7、均匀涂抹上老抽，风干10分钟
8、皮朝下放入油锅小火炸制
9、记住盖上锅盖
10、炸制皮酥后、切大片
11、老抽、生抽、耗油、豆腐乳、鸡粉、绵白糖、料酒、白胡椒粉、盐调汁
12、放入肉片拌匀入冰箱腌制2小时
13、泡好的惠州梅干菜多清洗几遍、控水
14、热锅凉油
15、把梅干菜小火煸干
16、加入蒜末
17、炒香备用
18、肉片朝下摆入碗中、铺上梅干菜，腌肉的汁记得倒入
19、放上葱姜，上蒸锅蒸2个小时
20、蒸好后滤出汤汁，扣上盘子
21、扣入盘中
22、锅入汤汁
23、加入水淀粉勾芡
24、淋在扣肉上即可。鲜香滑嫩的梅菜扣肉完成。儿子一碗米饭吃了7块肉
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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