高级大厨教你做梅菜扣肉(我这样做梅菜扣肉)(1)

儿子喜欢的菜,今天露一小手。

By 潍县里不是厨师的伙夫

用料

做法步骤

高级大厨教你做梅菜扣肉(我这样做梅菜扣肉)(2)

1、选三层五花肉

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2、没有喷枪,用防风打火机烧去猪皮残留的毛

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3、再用刀刮干净,清洗干净

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4、加料酒煮熟

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5、凉后用叉子均匀插插

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6、冒出来了油脂用厨房纸擦干净

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7、均匀涂抹上老抽,风干10分钟

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8、皮朝下放入油锅小火炸制

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9、记住盖上锅盖

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10、炸制皮酥后、切大片

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11、老抽、生抽、耗油、豆腐乳、鸡粉、绵白糖、料酒、白胡椒粉、盐调汁

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12、放入肉片拌匀入冰箱腌制2小时

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13、泡好的惠州梅干菜多清洗几遍、控水

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14、热锅凉油

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15、把梅干菜小火煸干

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16、加入蒜末

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17、炒香备用

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18、肉片朝下摆入碗中、铺上梅干菜,腌肉的汁记得倒入

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19、放上葱姜,上蒸锅蒸2个小时

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20、蒸好后滤出汤汁,扣上盘子

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21、扣入盘中

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22、锅入汤汁

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23、加入水淀粉勾芡

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24、淋在扣肉上即可。鲜香滑嫩的梅菜扣肉完成。儿子一碗米饭吃了7块肉

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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