用料
茄子2个
鸡蛋2个
面粉适量
发酵粉一点点
盐适量
香葱或韭菜适量
姜蒜末适量
鸡精1勺
步骤 1
把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
步骤2
在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
步骤3
把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
步骤4
锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。
步骤5
出锅咯，外酥里嫩，很好吃哦。
注意
炸茄子的时候要时不时翻面，不然容易一面没熟一面焦了。
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