卤水豆腐又叫北豆腐，从名字中能看出来，北方人民最喜欢的还是要属北豆腐，豆腐可以说是一种百搭食材，虽然寡淡无味，但可以接纳百味，好多经典名菜都是由豆腐制作而成，比如麻婆豆腐、家常豆腐等。
北豆腐物美价廉，两三块钱就能买一块，既营养又好吃，今天我们用豆腐和香菇搭配起来做一道家常菜，味道鲜美，好吃下饭。
【香菇烧豆腐】
材料：豆腐、香菇、豌豆
辅料：大蒜
调料：蚝油、香油、食盐、白糖、水淀粉
做法：
1.豆腐我们最好用北豆腐，把豆腐切成长方形。
2.香菇几朵去根切成厚片，烧一锅开水，把香菇焯水1分钟后控水捞出，这样能去除香菇的杂质和异味。
3.炒锅加入少许植物油开中火，把豆腐依次下锅煎一下，煎过的豆腐更香，也更容易入味，把豆腐煎至两面金黄后控油盛出。
4.用锅内底油下入蒜末，煸炒一会爆出香味。
5.下入焯水后的香菇，再加入3克蚝油，把蚝油翻炒化开使香菇吸收，然后淋入少许清水。
6.把豆腐、豌豆一同下入锅内，加入1克白糖提鲜、2克食盐调味，煮开后转小火慢煨2分钟，使豆腐充分入味。
7.慢煨2分钟后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁能包裹在食材表面，味道更浓郁。
8.出锅前淋入少许香油，既能增亮也能增香，翻炒均匀即可出锅。
豆腐和香菇这样做特别好吃，豆腐外焦里嫩吸收了香菇的鲜味，口感好，味道棒，再搭配上滑嫩的香菇，好吃还下饭，希望您能够喜欢。
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