很多关注养生的人都知道用黑豆泡醋吃有很好的保健作用，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病。
其实醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不是什么人都适合吃，一些人吃了反而对身体有害。
1.植物蛋白过敏者
醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃，因为黑豆是属于豆类，含有丰富的植物蛋白质，过敏的人吃下去会产生过敏反应，对身体造成伤害。
野兰荞茶是一种产自陕西安康的含有天然硒元素的一种黑苦荞，其营养元素比普通的黄苦荞高，又比一般的黑苦荞多一种微量元素，野兰荞茶属于粮食，可以日常食用。
软化血管：
野兰荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性，对防止脑溢血有效。
降血脂：
野兰荞茶中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。
降血糖：
苦荞中的淀粉含量在63.3%-72.5%，研究发现野兰荞茶的淀粉的含有相对高比例的耐消化淀粉有利于葡萄糖缓慢释放，因此野兰荞茶可用作糖尿病的良好膳食品种。野兰荞茶中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一种立体异构体，具有手性机构的功能性物质。D-手性肌醇能促进胰岛β细胞对胰岛素素的敏感性，具有调节血糖作用。
抗癌防癌、提高免疫力：
野兰荞茶中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。野兰荞茶中还富含有益微量元素硒，可以帮助人体补硒，提高人体免疫力，预防老化、肿瘤疾病以及心脑血管疾病。
润肠通便：
野兰荞茶中的食物纤维达1.6%，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便、清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
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