从小我姥姥就爱给我吃核桃，边拿门缝夹边告诉我：多吃核桃能补脑，那些聪明人都是特别爱吃核桃的。
虽然我当时并不爱吃核桃，但为了智商有保障，还是一个劲儿往嘴里塞。长大后我发现，童话里都是骗人的，被门夹过的核桃根本就不补脑。
胡汉恩仇，须倾英雄泪
这个小标题出自金庸先生的《天龙八部》回目，是说丐帮帮主乔峰的。为了证明自己不是胡人，他四处探访，所到之处就死人，比柯南还灵。大英雄为了胡汉身份问题杀妻背主，最终自己也命染黄沙。
图片来自：《天龙八部》
无独有偶，核桃也是这么个倒霉蛋。核桃的“大名”其实叫胡桃，是胡桃科胡桃属的。有人说，市场上买的那种又小又圆硬皮的不才叫小胡桃吗？No，那货的正名叫山核桃。所以，胡桃其实叫核桃，核桃其实叫胡桃……植物的中文名问题真是永远的痛，我也很绝望。
大名叫“胡桃”，肯定是外来的咯——我国所有典籍都记录核桃是张骞通西域的时候带回来的。不过外国人不这么想——德国园艺学家柏兰特认为“核桃的故乡是中国”，前苏联植物学家乌鲁夫也持同样观点。这种说法也有道理，古代的西域主要指青海、甘肃、新疆一带，今天主要都在我国境内。疆土扩展，胡汉一家了，你瞧。
既然说到种类，我们不如一下子把跟核桃相关的家伙都说清楚。很多人都会把一对长得像、形状奇的核桃放在手里摩挲，行话叫“盘”。什么狮子头啊，公子帽啊，五花八门。
图片来自：《屌丝男士2》
其实他们盘的并不是胡桃，而是它的同属亲戚——麻核桃。
盘它
另有一种文玩核桃，比较长，经常能卖出天价，叫楸子核桃。它又是另外一种，叫做胡桃楸，也叫核桃楸。还有一种长长的好吃的核桃，市场上叫长寿果或碧根果，那是山核桃的美国亲戚。
来张全家福
图片来自：信浮沉
你是个青皮吗？
长居城市的人可能没见过核桃树，更没见过核桃的花和果。核桃树挺粗壮，能长到二三十米高。在春夏交界的时候，核桃树就会垂下像杨树一样的“毛毛虫”，那是它的雄花序。
核桃的花
图片来自：信浮沉
等到秋天，树上结出的并不是浅黄色的核桃，而是青绿色的一串串肉质果子，要不怎么叫“桃”呢！这绿色部分是核桃的外果皮，等到开裂，里面浅黄色的硬质内果皮才露出来。
核桃的果实
小时候经常听大人说，核桃的青皮不能碰，有剧毒。后来还有不少刑侦剧说核桃青皮富含氰化物，经常被罪犯从山里弄来，杀人于无形。其实核桃的青皮和枝叶虽然有毒，但毒性远没有氰化物那么恐怖。当然了，如果你大口大口地吃还是会中毒的。
青皮让人感觉“有毒”，恐怕是因为青皮有严重的染色性，而且经久不去，有点“毒气入骨”的意思。
这种黄黑色源自青皮中的醌类和单宁类物质，一旦弄到手上，怎么洗都洗不干净，除非用强酸——那手也没了。唯一的办法就是等，靠皮肤的新陈代谢，十天半个月的，才能恢复。
被核桃青皮染色的手
对了，经常有骗子说自己有乌发偏方，很多就是拿青皮捣烂“敷患处”。那根本不会让你长出黑头发，只不过是把白头发染了而已。别说，一般染发剂还真染不了这么结实。
北京土语里管那种蒸不熟，煮不烂，混不吝，屡教不改的人叫“青皮”。不过现在已经没什么人用这个词了，青皮的人少见了，连核桃青皮都少见了。
不治傻，只管馋
核桃吃着很香，而且营养也不少，主要是脂类和一部分蛋白质。可这东西含油量太高了，用打火机点一点就能着。一顿吃半斤，大概得徒伤悲俩月。
核桃仁能鲜吃，能干吃，能做蜜饯糕点，也能炒菜，甚至能打成粉喝。传统厨艺里的“桃仁”基本指的都是核桃仁，比如“桃仁鸡丁”，就是用去皮的核桃仁炒的，而不是用桃子的仁。
香酥核桃饼
“核桃补脑”的传闻，是老生常谈了。其实核桃并没有明显的补脑作用，更多的是传统医学“以形补形”理论的推演。
核桃仁，像你的大脑
核桃仁的沟壑确实像大脑，但这之间并没有什么必然联系，老祖先们想当然了。没被门夹过的核桃它不补脑，门夹过的也还是不补脑。其实动物脑子比核桃更像人脑啊，成分还一样呢！一天来俩，不但不补脑，说不定还能吃成脑梗。
撰文 | 信浮沉
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