马蹄应该如何挑？学会5个小技巧，保你买到又鲜又脆又甜的马蹄
马蹄又叫荸荠，是一种中药材，因为长相酷似马的蹄子，所以很多人称之为马蹄。马蹄可以做水果食用，也可以做为蔬菜来哦烹饪，营养价值非常高，十分的受欢迎，更是有“地下雪梨”之美称。
其营养价值也十分的丰富，可以有效的促进生长发育，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，特别是对小孩子来说，多吃马蹄炒菜是很健康的。而且马蹄可以帮助肠胃的蠕动，有效的降低血压。
而我们平时在路上和水果店里买马蹄的时候一般都是直接削好的，没有削得又不知道怎么选择，要是选到坏的就不好了，那么要怎么挑选马蹄才能挑到又甜又脆的新鲜马蹄呢？只要记住以下5个小技巧，保证能够挑到又鲜又甜又脆的马蹄了。
第一种：看颜色
很多朋友都以为马蹄是黑色的，实际上它是紫红色的，而挑选马蹄的时候看一下颜色，颜色越深的是越脆甜的，吃起来的口感是更好的，脆甜多汁。
第二种：看大小
荸荠其他的水果不一样，荸荠果肉的香甜程度和荸荠的大小不相关，所以大家可以放心地购买大个的荸荠。尽量是越大越好。
第三种：看外观
很人在挑选马蹄的时候会选择外表好看的，例如表皮光滑等。但是马蹄和其他食物不同，好看的马蹄味道没有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水导致，甜味已经被水分冲淡。所以大家要购买时看一下外观，最好是选颜色偏深，外表比较丑有褶皱的马蹄。
第四种：看软硬程度
买马蹄的时候最好是轻轻捏一下，有的马蹄看起来是非常饱满的，那就要注意了，有可能是泡过水的，如果马蹄的尖角能捏得出水，说明曾经被用水泡过，也不建议购买。
第五种：看马蹄的尖角
马蹄顶部有一个尖角，尖角长得长的说明这个马蹄快要发芽了或者已经发芽了，马蹄的营养成分都被嫩芽吸收掉了，所以味道自然也不好了。我们挑选那些尖角短的马蹄，尖角短说明它的营养成分还没有流失，果肉鲜嫩多汁，甜度也比较高。
以上就是今天分享的内容，马蹄的营养价值很高，也是可以当做水果可以当做烹饪食材来用的，学会了以上的这5种小技巧，就能够轻松挑选到优质好的马蹄了。
马蹄不仅要会挑，还要知道保存的方法，这样就能延长它的新鲜度了，大家买回来的马蹄最好是不要密封，直接放在通风处保存就可以了，或是将马蹄直接装进保鲜袋中放入冰箱中保存就可以了，大概能够保存3天左右的时间，不过还是建议大家现吃现买，还是新鲜的马蹄口感最好了，你学会了吗？
【文案编辑】目海食王小厨
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