【鸡刨豆腐】是家喻户晓的一道东北家常菜。因为这道菜里的豆腐是碎的，好象被鸡爪子刨过的地一样，所以被人们形象的称为鸡刨豆腐。
关于这道菜还有个笑话，说有家人娶一房媳妇儿，老公公叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。实际上鸡刨豆腐就是把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老公公等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。公公问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！” 这当然是玩笑。
鸡刨豆腐这道菜的做法有两个版本，有一种就是豆腐放碗中，放入葱花，盐，香油一拌便可。这款豆腐应该称之为“凉拌豆腐”
再有一款是热炒，我认为这款应该称之为东北的“鸡刨豆腐”。
下面分享这款东北快手菜【鸡刨豆腐】
食材：水豆腐一块，鸡蛋一个，虾皮30克
调料：葱花，盐，色拉油
步骤：
第一步：锅烧热油，直接就把豆腐放进去
第二步：用勺子把豆腐刨碎，加进去一个鸡蛋后继续刨豆腐，使鸡蛋液和豆腐融为一体
第三步：加入葱花
第四步：加入虾皮，盐，继续翻炒
第五步：豆腐翻炒均匀后，需添加一点开水小炖一下，这样豆腐更能入味。
3分钟就能做好的【鸡刨豆腐】
小提示：豆腐干炒也好吃，添汤炖一下更入味
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