豆沙馅具有美容、清热、健脾益胃、利尿等功效。在很多点心中都会用到豆沙馅，比如蛋黄酥、豆沙包、汤圆等。怎样制作一款细腻如丝滑的甜蜜豆沙馅，今天我与大家一起分享分享。
- 浸泡红豆
洗净红豆开始浸泡，常温下，夏天一般浸泡六小时左右，冬天十二小时左右。豆子泡的身体发胖了一倍就差不多了。
- 烧煮红豆
现在开始烧煮。豆子倒入锅中，水量多一些，大概没过食指两小节左右。
我是用电磁炉烧的，按了蒸煮键，估计一小时，在这期间，关火焖煮两次，焖的时间每次为五到十分钟。豆子身体裂开，摸上去软软的就行。
- 打出豆泥
豆子连水一起倒入豆浆机或料理机，打成豆泥。
- 过筛豆泥
在我们这儿，豆沙也叫洗沙，这名字的由来大概和这一步骤有着些许的关联。这一步是决定豆沙是否细腻如丝滑的关键。选择合适的筛子，筛眼别太细也别太大，太大失去效果，太细很累，效果也不理想。先把豆泥在筛子过筛。
如果豆泥比较干，可加水和豆泥一起过筛。过筛后，留在筛子里的皮屑、渣渣等就不要了。过筛好的豆泥装在纱布里拧干水分。这一步比较费时费力，但为了豆沙的好口感，累点也值了。
- 烹制豆沙
选用不粘锅，成功率高。锅内倒入猪油，猪油和豆沙的美丽邂逅，让豆沙馅甜中透香，香中透着甜，口感更丰富。当然不喜欢猪油的话，可以选择色拉油。这次用的干红豆500克，过筛后的豆泥350克，猪油150克，白糖150克，红糖100克。全程中小火，锅热倒入猪油，同时倒入豆泥，搅拌均匀，让豆泥全都吸收了油。加入红糖和白糖，红糖的目的是让豆沙馅色泽油亮，白糖也可以换成冰糖。不断搅拌，翻炒至糖融化在豆泥里，越来越稠了，基本可以成形，豆沙馅就完成。
- 保存豆沙
豆沙馅的工序比较繁复，因此，一般一次多做点。那么，吃不完的豆沙馅如何保存呢？豆沙馅做好后，分成几份放在冰箱冷冻室，需要时拿出来挺方便的。
豆沙馅做的点心非常多，比如大家都很爱吃的蛋黄酥就可以用豆沙馅轻松搞定。外面的蛋黄酥一个七、八元，但自己做的蛋黄酥既卫生又经济实惠，好吃不贵，当然土豪可以飘过。
感谢大家听我啰里吧嗦讲了那么多，如果您觉得我说的有理，请关注我并点赞、评论和转发。我是爱美食的太湖珍珠，咱们下期再聊。
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