重庆的美食很多，也让很多的吃货向往，今天我们说说重庆璧山有哪些美食！喜欢的小伙伴们不要错过了......
来凤鱼
首先要说的就是来凤鱼，“来凤鱼”历史悠久，数百年来历代烹制大师在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征的“来凤鱼”。
著名书法家杨宣庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在璧山来凤。
来凤自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”
嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。
而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
璧山兔
璧山人对吃很讲究，对兔子的吃法更有研究。
历经千年尝试和演进，目前璧山兔从最初的单一种类发展到目前的几十种，可谓一兔多吃。
主要种类有红烧兔、白砍兔、兔丝、兔丁、兔脑、酸汤兔、火锅兔、烤兔、炒兔丝等，一道道兔子佳肴会让食客口舌生香，垂涎三尺。
目前璧山吃的人最多的，最为出名的就是位于璧山南街的唐兔，以麻辣五香、糖醋为主，配料也可以根据不同客户的需求而配置，一般有花生米、芝麻、辣椒、花椒、香菜等。
其次，璧山出名的还有财兔，财兔位于璧山建设路附近，财兔一般都是手撕兔，老板会给你撕好，然后拌上秘制调料给你。
还有璧山的烤兔也是一绝，香辣脆柔，易带易存，适合长途旅行。
在多年实践中，璧山人创出了酸汤兔、火锅兔、烧烤兔、炒兔丝等60多道美食。
总之，璧山的兔子堪称一绝，到璧山玩耍，一定要尝尝，否则就是白来了。
罗板鸭
作为一个璧山人不可能没吃过罗板鸭，罗板鸭承载着璧山人儿时的记忆。
鸭肉油亮鲜润可口香酥爽口，口味甜绵。最主要的是它可以真空包装，方便携带。
罗板鸭制作也相当讲究，入味之后用竹篾撑开进行烤制。
烤制的过程中，加入木屑、橘子壳、柏树枝等，这样才能去明火，取浓烟增加香味。
水八碗
曾经的“水八碗”即八道菜且每道菜内容只有八块，刚好够席上的人一人一块。
每道菜都要放进蒸笼加热，待宾客来到，再把菜从蒸笼取出，让人吃到一顿热腾腾的饭菜。
随着时代的进步，现在的水八碗大气而实惠：有清蒸菜、粉蒸肉、夹沙肉、姜汁肘子、扣肉、芽菜烧白。
坐在八仙桌旁，你可尽情感受最喜庆热闹的宴席氛围，品尝最朴质的江湖民间风味......
状元泥鳅
诞生于南宋状元蒲国宝的故乡璧山县蒲元乡，把活泥鳅制作成酸汤、粉蒸、红烧等系列菜品。
肉质肥糯，入口化渣，麻辣浓郁，回味悠长!这道菜做的最好的属蒲元杨泥鳅。
璧山豆花
这里的豆花和其他地区的豆花不一样，人们除了点一碗豆花，还要点上一份羊肉或者肥肠或者蹄花。
吃到最后，客人把调味碟里的作料一股脑儿的倒进剩余的米饭里全部吃完。
做出来的豆花都是本味，没哟添加其他的辅料。
荷花莲米
璧山区广普镇登云坪，有一个占地两百亩的荷花池。
该地所产莲子属于水果莲，可以直接生吃，也可以加工成菜品。
独特品种孕育出得莲子粒粒饱满，要下去脆嫩香甜，一股淡淡的清香在舌尖回味良久。
（资料来源：璧山旅游、和美璧山、重庆吃喝玩乐等）
重庆璧山主要的特色美食就这些啦！有你喜欢吃的吗？
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