绿色的豆腐大家吃过吗？
虽然是绿色
但并没有色素添加剂
虽然也叫豆腐
但是跟黄豆没啥关系
其实 是用树叶做成的？
似乎来自民间的美食，都有赋予它的传说。这款不是豆腐的豆腐的传说是这样的：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，领导乡亲们上山收罗 一种神奇的树叶，然后捣碎做成 “豆腐”吃，大家靠着这种 “豆腐”度过了春荒。由于这种 “豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为 “神仙豆腐”。
在传承的过程中，这枚来自树叶果胶的豆腐小清新，又被称为“观音豆腐”、“树叶豆腐”、“斑鸠豆腐”。有问：古今吃货都对美食有取名癖？
根据甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木。
小小的树叶里 含有18种氨基酸、维生素C、胡萝卜素、矿物质元素。所以做成豆腐不仅颜值够、口感Q，营养价值还很高！
古老的屋檐下，清澈的河水穿过村庄，这个季节很多村民采了豆腐树叶来洗。
干净的树叶用开水泡过，反复揉搓出绿色汁液，树叶里含有丰富的果胶，是天然的凝固稳定剂。
神仙豆腐，那是用纯天然叶绿素加工成的一种最可口的豆腐，外表就如翡翠般晶莹透亮。所以不少地方也称呼为“翡翠凉粉”。
记得小时候在老家，经常就会到坡上去唰半背篓树叶。用开水把树叶一燎，然后捞起，用包袱裹紧，使劲的挤出绿色的粉汁，再点入过滤的草木灰水，经搅拌，呈透明胶体，于阴凉处静置，再切成块，便成了神仙叶豆腐的样子了。
斑鸠豆腐营养价值极其丰富，含有多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，是补充人体所需氨基酸最佳的食物源。是不可多得保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。其味道清香、清凉，特别适合夏季吃，能消暑改凉，长期食用可活血通络，延年益寿，并有一定的抗癌作用。关键这可是真正的无污染的天然绿色食品，在外面大城市是想也想不到的。
神仙豆腐吃法
神仙豆腐吃法多种，最常见的有两种：大多是凉拌吃，当然煮汤也是可以的，也可以爆炒。凉拌调入姜、葱、蒜、辣椒等佐料即可食用，口感细腻、香嫩。还可与酸泡菜丝、瘦肉丝爆炒吃，不管是哪一吃法都很独特，称得上是世上美味，人间佳品！食后余香沁肺，让人回味无穷！
说了这么多，
大家是不是口水都留下来啦？
在家的朋友还是好找，
县城的早上菜市场上可能会有卖的。
但是外面的朋友估计就难找到了！
不管怎么说，炎炎夏日来了，
抽空去整点神仙豆腐尝尝！
最后给大家介绍一下神仙豆腐的制作工艺！
神仙豆腐的制作
第一步
将神仙叶子采摘回来，洗干净放在盆里，然后用开水烫后捞起来捣烂，一般都是用手使劲的搓，直到搓烂出汁~
第二步
将搓烂的神仙豆腐叶，装进筛子或纱布袋，捏挤出叶汁。
挤出的汁液绿绿的，有一些小泡泡。
第三步
将叶渣丢掉，然后将柴烧完后的草木灰加水搅拌，澄清后的草木灰水，就可以用来点卤了。
第四步
将草木灰水倒入神仙豆腐汁水中，按一比五的比例逐渐倒入，边倒边搅拌均匀，草木灰水过多，神仙豆腐会过老，口感变得粗糙，过少，树叶汁难以凝结。
汁液逐步凝结，不消片刻，神仙豆腐便大功告成。
绿如翡翠的神仙豆腐
颜色翠绿如翡翠，半透明还带有特殊的清香，摸起来很像果冻和凉粉，滑滑嫩嫩的，非常软！
美味消暑的神仙豆腐
做好后，将神仙豆腐用刀片切成小块小块，按照自己的口味凉拌，油辣子、醋、蒜泥，也可只拌糖，不管怎么拌都不会改变神仙豆腐特有的清香。
清冷爽口，回味悠长，一口下去，可以感觉一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，令人神清气爽！果然是夏季消暑的良品！
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