用料:麦芽糖500g、冰糖120g、水60g、熟黑芝麻500g、核桃仁250g、红枣150g,今天小编就来聊一聊关于核桃软糖的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

核桃软糖的做法(黑芝麻核桃软糖的烹饪技巧分享)

核桃软糖的做法

用料:

麦芽糖500g、冰糖120g、水60g、熟黑芝麻500g、核桃仁250g、红枣150g。

做法:

(1)准备食材,红枣去核净重150g。准备28*28金盘,提前放上硅胶垫或者不粘布备用。

(2)核桃仁放入烤箱,150℃烤10分钟,烤出香味。

(3)取出核桃仁,放凉后加入红枣混合均匀。

(4)麦芽糖放入热水中软化,这是为了方便倒出。

(5)将冰糖和水,放入不粘平底锅。

(6)中小火慢慢熬煮。

(7)冰糖建议锤碎一点,不然就像这样不容易融化。

(8)不停搅拌,慢慢的冰糖变白、变散,不再透明。

(9)最后完全变白、凝固。

(10)继续不停搅拌,又会慢慢融化成液体。

(11)直到完全融化成液体,颜色成焦糖色。

(12)加入麦芽糖。

(13)继续不停搅拌,直到麦芽糖变成焦糖色,并且有绵密的大泡泡。

(14)蘸一点糖浆,放入凉水中蘸一下,取出尝尝,糖浆迅速凝固变硬就可以了。

(15)倒入核桃仁和红枣。

(16)快速翻炒均匀。

(17)再倒入黑芝麻。

(18)还是快速翻炒均匀。

(19)关火后迅速倒入烤盘中。

(20)趁热用橡皮刮刀抹平。

(21)盖上油纸,用擀面杖擀平,压紧。

(22)放在凉网上晾凉后揭下油纸。

(23)用硬质刮板在烤盘四周切开一下,使软糖和烤盘分离。

(24)倒扣后揭下硅胶垫。

(25)按自己喜欢的大小切块。