南瓜可做菜，也可代替粮食，营养价值丰富，甜糯可口，是一款老少皆宜的食品。儿童生吃南瓜，可治疗儿童蛔虫病。中老年人常吃南瓜，可防高血脂、高血糖，还能防中风。今天小编就带大家来了解南瓜的真实功效和价值。
【南瓜的历史起源】
南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，哥伦布将其带回欧洲，以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国。元代贾铭在《饮食须知》中也曾提到“南瓜”，他说：“南瓜，味甘，性温，多食发脚气黄疸。同羊肉食，令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”但此时哥伦布尚未发现美洲大陆，而中国亦未发现南瓜的其他野生种，因此书中“南瓜”绝非今天我们所说的南瓜，而是其他的瓜类植物。只是今天的南瓜也不适合与羊肉同食，故以讹传讹，甚至派生出“南瓜早就传入中国”“亚洲也是南瓜原产地”等等错误的说法。
【南瓜的营养价值】
南瓜含有多种维生素和人体所需的矿物质。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等物质含量较高。
南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
同时，南瓜还含有南瓜所特有的物质：南瓜多糖。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
【南瓜的药用价值】
性味：甘，温。
归经：入脾、胃经。
功能主治：补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。
用法用量：内服:蒸煮或生捣汁。外用:捣敷。
禁忌：凡患气滞湿阻之病，忌服。
各家论述：
《滇南本草》:"横行经络，利小便。"
《纲目》:"补中益气。"
《医林纂要》:"益心敛肺。"
《中国药植图鉴》:"煮熟用纸敷贴干性肋膜炎、肋间神经痛患处，有消炎止痛作用。"
摘录：《中药大辞典》
【南瓜的功效】
解毒
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
保护胃黏膜，助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜还能预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力
降血糖降血压
食用南瓜可调节人体中胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
通便、美容
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
预防中风
南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
【南瓜的选购】
南瓜营养价值如此丰富，常吃南瓜有益身体健康、预防疾病。但是，我们在购买南瓜的时候，如何挑选到营养丰富、鲜嫩多汁的南瓜呢？
1、应挑选外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀的南瓜。表面出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老。
2、嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。
3、建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。
【食用方法】
常吃南瓜可预防和治疗很多疾病，比如治疗高血压、降血脂、预防中风、解毒杀虫等，但是想要达到缓解和治疗疾病的效果，关键在于南瓜的吃法。下面小编给大家推荐几款南瓜养生保健的吃法，希望对大家有所帮助。
南瓜汤
材料：南瓜250克，煮汤，饮汤食瓜，早、晚各1次，连食1个月，以后可间歇食用。
功效：降血压
南瓜粥
材料：米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。
制作方法：
1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
功效：可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。
南瓜饼
材料：老南瓜适量。
制作方法：
1、将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟。
2、而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。
功效：可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。
蜂蜜南瓜
材料：南瓜一个（500克左右），蜂蜜60克。冰糖30克。
制作方法：在南瓜蒂处开一口，挖去部分瓤、子。放入蜂蜜、冰糖。盖好蒸熟（约1小时），每日早晚各一次。连服5－6日。
功效：润肺平喘，生津止渴，对哮喘有较好的作用。
南瓜蒸米饭
材料：南瓜1个、生鸭蛋2个、肉末、大米、调料
1、成熟南瓜一个约500克洗净，完整切下顶部做盖，用勺从上部挖净瓜瓤。
2、生鸭蛋，肉末少许与大米、盐、味精等调料混合，装入南瓜内至三分之二
3、加满水，上笼蒸熟，盖上南瓜顶盖即可上盘，整个南瓜及米饭均可食用。
功效：用于因久病体虚或肿瘤引起的食欲不振、倦怠乏力、面色萎黄等症。
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