作者：半只黄鹤楼
用料
饹馇 一张
猪肉馅 500克
葱
姜
李锦记旧庄蚝油 一大勺
李锦记天成鲜酱油一勺
盐
料酒 一勺
白面
香油
鸡蛋 一个
做法步骤
1、用所有调料，搅拌好肉馅。
2、面粉，调成面糊不要太浆。
3、放好馅以后将咯扎卷起来，卷成长条行，再末端抹少许的面粉糊沾上就可以了。
4、用到切成菱形。
5、锅里放油烧至五成热，下入做好的咯扎签生坯，炸制成浅金黄色，捞出控油
6、炸好的咯扎签外皮酥脆，肉馅咸香（咯扎签外皮的酥脆主要取决于买到的咯扎的好坏，好的咯扎炸完以后很酥很催，但是也有个别的掺杂了其它东西的咯扎会越炸越软，那样就影响了咯扎签子的口感了）。
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