【导读】在日常养生中,菌类的营养价值非常高。鲍鱼菇作为著名的菌类,自然也是营养丰富,功效和作用颇多。下面一起来看看鲍鱼菇的功效与作用吧!

鲍鱼菇的正确泡发方法(鲍鱼菇的功效与作用)(1)

鲍鱼菇的功效与作用

在日常养生中,菌类的营养价值非常高。鲍鱼菇作为著名的菌类,自然也是营养丰富,功效和作用颇多。下面一起来看看鲍鱼菇的功效与作用吧!

1、明目:鲍鱼菇含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有着十分重要的作用,同时可提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2、健脾:鲍鱼菇对脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症具有一定的功效。

3、提高免疫力:鲍鱼菇内含铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

4、抗癌:鲍鱼菇内含抗肿瘤因子,所以常食鲍鱼菇可以抑制癌细胞的出现,提高身体免疫机能。

5、祛脂降压:常食鲍鱼菇可使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。同时能软化和保护血管,降低人体中血脂和胆固醇的含量,有预防动脉粥样硬化或某些心血管病的作用。

鲍鱼菇的营养价值

鲍鱼菇是一种不常见的菌菇,但是它的营养价值要比我们经常食用的香菇、蘑菇、草菇高很多。下面一起来看看鲍鱼菇的营养价值吧!

1、每100克鲍鱼菇干品中含有蛋白质7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖类69克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,维生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,还有8种人体必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中,鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

2、富含维生素A,维A具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

3、富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有着重要的影响。

4、鲍鱼菇内含抗肿瘤因子,所以常食鲍鱼菇可以抑制癌细胞的出现,提高身体免疫机能。对于肝炎和胃炎,鲍鱼菇也是有其神奇的疗效。

鲍鱼菇的做法

作为一种可食用菌类,鲍鱼菇营养丰富,肉质肥厚,口味独特,所以广受人们欢迎。那么鲍鱼菇的做法又是怎样的呢?下面一起来看看吧!

一、蚝油鲍鱼菇

材料:鲍鱼菇、油、盐、白砂糖、蚝油、小葱、姜、生粉

1、把鲍鱼菇撕成小片,葱姜切段备用。

2、热锅热油,下葱白与姜段煸出香味。

3、然后把鲍鱼菇放入一起煸炒。

4、此时可加入适量的清水。

5、接着放入适量的盐与糖调味。

6、放入适量的蚝油,中火烧制。

7、当锅内的鲍鱼菇明显的变软后,调入适量的芡汁,开大火收汁。

8、出锅前放入葱叶翻炒均匀即可装盘。

二、鲍鱼菇炒肉片

材料:鲍鱼菇、瘦肉、西兰花、油、生抽、生粉、蚝油

1、鲍鱼菇、瘦肉均切片,西兰花撕小朵。

2、瘦肉用生抽,生粉,拌匀。

3、西兰花放开水锅里烫过,捞起。

4、热油锅放调味的肉片翻炒变色。

5、放姜片,鲍鱼菇片翻炒。

6、调入适量的蚝油。

7、加适量水焖煮几分钟。

8、拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。

三、鲍鱼菇炖汤

材料:鲍鱼菇干2两、瘦肉1斤、红枣10颗

1、汤锅洗净,放入约2升水,猪肉洗净,整块放入

2、红枣洗净去核,鲍鱼菇洗净后拿冷水浸泡待变软撕成稍大片

3、将所有材料都放入锅内以后,大火煮

4、煮沸后先漂去面上的泡沫,然后改中小火煲1个半小时

鲍鱼菇的食用禁忌

1、高血压能吃鲍鱼菇吗?长期地食用鲍鱼菇,对于降低血压预防一些心血管疾病具有一定的功效,所以高血压患者可以放心地食用鲍鱼菇,享受它带来的美味。

2、经期的女性能吃鲍鱼菇吗?经期的女性需要大量地补充蛋白以及各种微量元素,当然鲍鱼菇内含的微量元素也不少,所以说吃鲍鱼菇不仅可以满足你口味上的需求,还能够满足你身体上的需要,所以说经期女性当然可以吃鲍鱼菇了。

3、血糖高能吃鲍鱼菇吗?鲍鱼菇食用之后是可以对人体的血压进行控制而不是血糖方面,所以高血糖患者应该寻求其他食材来降低血糖。但是,鲍鱼菇营养丰富,高血糖人群平时也适宜食用。

4、糖尿病人能吃鲍鱼菇吗?鲍鱼菇具有降低血压和胆固醇含量的功能,糖尿病发展严重的话会引发脂肪肝、高血压等一系列的并发症,所以糖尿病人吃鲍鱼菇还是可以有效地预防这些症状的。

鲍鱼菇的挑选方法

在选购食材时,我们都要经过精心的挑选,才能买到营养而新鲜的食物。那么现今市场上比较热门的鲍鱼菇又该怎么挑选呢?这还得从它的菌盖、菌褶以及菌柄上来进行观察,下面一起来看看鲍鱼菇的挑选方法吧!

1、菌盖:菌盖以圆碟状为佳,表面应有丝状光泽,平滑、干燥;再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养价值就大大降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的鲍鱼菇口感最好。

2、菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

3、菌柄:先看表面的纤维,过粗代表太成熟,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分为宜,菌柄以10厘米左右为佳。最后看颜色,色泽应乳白光滑,肉质应肥厚。

总结而言,买鲍鱼菇时,我们可以看它的菌盖是否光泽、平滑,它的菌褶是否排列得密集,最后看它的菌柄表面的纤维的粗嫩程度,它的熟度则是从颜色上观察得来,如此从这三个方面就可以看出鲍鱼菇的好坏啦!

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