贵州是一个居于高原山地的省份，不仅形成了独特的地理环境，同时还形成了独具地方特色的美食小吃。贵州少数民族比较多，导致菜式口味也是各有迥异，但最大的一个特色就是酸，因而有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。贵州出差，忙里偷闲一定要尝一尝当地的美食。到贵州不知道吃什么？这6道传统美食一定要记得吃，鲜香美味很过瘾！
丝娃娃的贵州最为常见的一种传统小吃，路边大大小小的小摊都能见到它的身影，也是颇具特色的靓丽风景线。光从外形上看，丝娃娃跟我们平时吃的春卷很像，都是在一个小饼上面卷上自己喜欢的食材。区别在于，春卷是用面粉制作而成的，里会包裹一些肉和蔬菜，再蘸点酱食用，而丝娃娃是用米面制成的，饼薄如纸，而且只有巴掌大，卷入一些五彩斑斓的素菜，像萝卜丝、黄瓜丝、折耳根、海带丝等等，卷好后再注入一些酸辣汁就可以食用了。吃着鲜香爽脆而且酸酸辣辣很是开胃。
像我这种喜欢吃面的人了，每到一个地方必须尝一尝具有当地特色的面食，而提到贵州的特色面食小吃，这碗肠旺面可是不可错过的。肠旺面光从名字上就能猜到里面的两种食材大肠和面，里面的“旺”指的是猪血，肠旺谐音于“常旺”，这碗面也可以说是一碗带有美好寓意的美食。肠旺面里面的食材非常脆嫩，面条经过独特的加工工艺，吃着爽滑又有嚼劲。
刷把头是一道曾经获得过贵阳优秀风味小吃称号的美食，这道美食乍一看很容易被误认为烧麦，因为从外形上面看它俩非常相似。烧麦是面皮里面包裹着糯米等食材混合好的馅料制成的，刷把头的做法像极了烧麦，是将面皮擀成荷叶边的形状而且薄如纸，里面包裹一些竹笋、肉等制成的馅料制成。蒸熟的刷把头一般不会像烧麦一样直接食用，它还会搭配一碗胡椒面、葱花等制成的蘸水，蘸着吃很是美味。
说到贵州不可错过的面除了肠旺面之外，鸡丝豆花面也是不可多得的美味。这碗面最大的特色就是将面条和豆花搭配在了一起，面条吃着非常爽滑筋道，而且豆花也是十分鲜嫩，搭配一些鸡丝、脆哨、豆腐果等，配上红油香香辣辣的，光看着就非常有食欲。根据个人的喜好，还可以将里面的面条换成爽滑筋道的米粉，唆口粉喝口汤，超级过瘾。不过感觉面条的更入味，吃着口感会更好些。
豆腐是生活中最常见的一种食材，烹饪手法非常多样，可小炒、煎炸、炖汤等，做出的美食也是非常可口下饭。在贵州有一道豆腐做的具有当地特色的传统美食，它就是豆腐圆子。一块酸汤豆腐捏碎，里面加点盐、胡椒粉等调味料，抓匀后搓圆放入锅中炸至金黄酥脆，再搭配一些调好的料汁，吃着外酥里嫩，而且酸酸辣辣很是美味。
洋芋也就是我们常说的土豆，贵州当地将土豆的吃法发挥到了极致，街边小摊随处可见的洋芋小吃，有炸的、烤的、煎的，像洋芋粑粑、蛋包洋芋、烙锅洋芋等等。烤好的洋芋不会直接食用，土豆对半切开后往里加点用折耳根拌好的料汁，土豆软糯，折耳根爽脆，对于当地人来说十分美味。这道美食对于不喜欢折耳根的人来说，就是难以下咽的食物。
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