【味道泸州】VOL:032期
文字：王木木
图片: 王木木
每个时代，都有属于那个时代的“代表”出现。美食，也如此。
提到美食，在泸州餐饮界，不管你承认不承认，曾经的小市不能不入榜。即便，今天的小市餐饮，昔日辉煌已不再，但是以前，无论是酒楼中餐、苍蝇馆小炒、街边的卤菜、还是宵夜，小市的餐饮店，在这些领域都曾经出现，并引领过泸州的美食风潮。
大家好，我是王木木，很高兴又和大家见面了，希望能和大家一起发现美食，分享美食。
今天，王木木和大家分享的，是小市一家开了多年的烧烤店，在90年代的时候，它在泸州宵夜界的声名，不亚于小市中餐小炒界的美食传奇“八万春”。
在泸州，这家曾经让食客闻风而至的烧烤店，就是位于中码头的“杨二烧烤”。那时候它的人气，放在今天，就是妥妥的网红店。
曾经，写松鹤广场“眼镜牛蛙”的时候，有网友给王木木留言：“...你这个，绝对是一件蓝剑喝出来的故事。”这话，运用在“杨二烧烤”这里，恐怕还得再加上一件蓝剑。
90年代，是王木木记忆中一个非常美好的年代，泸州整个城市都是鲜活而靓丽的。
本土以外，泸州白酒市场蒸蒸日上......
泸州本土，出租车的投放运营，带来交通上的便捷；以公交楼、荣峰商城、沱江鞋城、交通路为主的回龙湾批发商圈名震川南....
而餐饮界，各种餐饮店，也如同雨后春笋争先恐后地冒出来...这个时期风生水起的店子，在后来，有的封神，有的成为老字号，更多的则随风消失在美食江湖.....
那时候，在没有外卖和电商的年代，实体经济一片繁荣。随着大家收入的增加，各种店子“人满为患”。
而在当时的泸州餐饮行业，有个不得不提的分支：夜宵。
不同于今天煞费苦心取的店招，泸州人的老字号夜宵店招，向来取得随性，可以说相当接地气。
比如中码头的“杨二烧烤”、以前松鹤广场的“眼镜牛蛙”、南极子的“曾三烧烤”等等。这些经营多年的老字号，在当时，除了味道。随性的名字，还让大家都觉得亲切又自然。给自家店铺甚至摊位，加了不少印象分。
杨二烧烤，最先是开在中码头的十字路口，露天的就餐环境，让喜欢喝酒划拳的泸州人感觉自由自在。
那时候的夜生活，还没有现在这么多让人眼花缭乱的耍法。在夏天，吃夜宵，喝夜啤酒，大致是泸州人当时比较时髦的夜生活方式。
每当夜幕降临，中码头这片区域，袅袅的烟雾中，每张条桌和小方桌，都坐满了人。桌旁，是一件件啤酒筐。
人们在这里吃着烧烤，喝酒划拳，家长里短，摆各种悬龙门阵，夜色笼罩下的中码头，烟火气十足，人声鼎沸。
那时候，如果有约宵夜的人说太晚了，要在晚上12点前离开回家。那在一起的泸州人，总有一个人站出来劝阻，说一句：“慌啥子，晚上12点，夜生活才刚刚开始。”
杨二烧烤，记忆中最好吃的是烤排骨，肥瘦适中的肉排，经过码味，烤熟后，撒上葱花，肉香扑鼻。咬一口，外焦里嫩，口角流油，孜然和各种香料的味道满口都是，让人不忍停下。
你可能会说，那有什么好奇怪，刚从物质匮乏的年代走过来，一下有消费能力吃上带各种香料的食物，自然是什么都好吃，吃嘛嘛香。这个有一定道理，但不是全部。
当时在泸州，有个奇特的现象，每当出现了名动美食江湖的餐饮店，上了出租车，你不用报地名，只用报店名(现在开分店的名店，还需要报位置），出租车师傅就能自动活体导航带你到目的地。
你可以给那个时候的杨二烧烤，生意火爆找到一个理由，但不能不承认他那时的确在泸州的夜宵领域成名了。
当时他的生意好到什么程度呢？
那时候，很多出租车师傅不知道中码头十字路口，但是你上车只要跟师傅说：“到杨二烧烤。”师傅一定找得到。
今天的杨二烧烤，依然还是在中码头，但已经不再是路边摊，而是有了自己的铺面。只是现在的生意，与当初的火爆，不可同日而语。
在美食这个江湖里，一日为王，并不代表终身加冕。
一个时代造就的‘代表’，在时代过去之后，如果没有追上潮流的步伐，曾经的辉煌，就只能是昨天的过往。
时代在变迁，美食市场风云变幻，今天是行业领域的第一，可能明天就不是了，能够在行业领域里，一直延续自己神话的餐饮店，在泸州屈指可数。
对于餐饮行业来说，一家餐饮店成为老字号，无论是赶上了时代的红利还是拥有其他经营秘籍，要长久地有质量地生存下去，还是看：“味道、味道、味道。”
重要的事情说三遍。
关于杨二烧烤，大家有什么话要说的吗？我们评论区见。
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