马鲛鱼，北方人称鲅鱼，南方人称马鲛鱼。肉质细嫩鲜美，肉多刺少，营养丰富。而且还有“鲳鱼头，马鲛尾”之说呢
By 妙江南
用料
- 马鲛鱼 1条
- 姜 1块
- 小米椒 1个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 1勺
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
做法步骤
1、马鲛鱼掏出鱼鳃、内胆清洗干净沥干水分切斜片，厚薄适中
2、姜切丝、小米椒切圈备用
3、马鲛鱼片码入盘中放上姜丝
4、均匀地撒上胡椒粉
5、一勺生抽
6、两勺料酒
7、一勺生抽
8、一勺香醋和适量的白糖
9、放入小米椒
10、腌制十分钟，待时间到后再翻面腌制十分钟
11、起油锅加热至六成热
12、倒入姜丝和小米椒小火煸香
13、放入腌制好的马鲛鱼片
14、依次码入锅内小火慢煎三分钟
15、待边沿变色了再用锅铲轻轻翻面小火慢煎三分钟
16、最后用中火煎1-2分钟至两面金黄即可
17、成品图
18、香香哒，有没有诱惑到你呢
小贴士
1、生抽、蚝油已有咸味无需再放盐腌制。 2、整个过程小火慢煎、小火慢煎小火慢煎，重要的事情说三遍 3、步骤16再用中火煎1-2分钟即可
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