一晃眼就到小雪了，也就是说，冬天是真的来了，北方地区甚至都开始降雪了。
对于南方孩子来说，下雪是件新鲜事，所以小时候对日历上这个节气最为敏感，早早就要盼着下雪。
从早盼到晚，雪没盼到，往往盼来的是菜妈的一锅羊肉或牛肉。
天寒地冻，能让人心生安慰的，也就是一锅热腾腾的肉了，所以无论南北，都不约而同都开始吃起涮羊肉或者牛肉煲。
室外寒风凛冽，室内却烟雾升腾。一家人围坐于桌前，肉汁翻滚，你一勺我一筷，吃得掌心发汗。
牛筋好吃，但是煮制非常花时间，必须要炖到筷子可以插进去的程度，才能入口，炖的时候先不要放盐，才容易炖烂。
菜菜这次用砂锅卤了2个多小时（用高压锅的话上汽30分钟），牛筋煮得酥烂。吸收了香料的香气，进嘴又滑又糯，即使滚烫也止不住要往嘴里放。
有加了一些腐竹，腐竹是吸收汤汁的食材，放进肉煲里，绝对不会出错！
戳视频，一起学
- 牛筋腐竹煲 -
[ 食材 ]
牛筋 干腐竹 香菇 八角 桂皮
葱 姜 酱油 料酒 盐
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.提前一晚用冷水将干腐竹泡软，切成小段，香菇泡软洗净
葱切成葱段、葱花，姜切成片状，青椒洗净切丁备用
2.牛筋切段，冷水下锅，放入牛筋，等水滚开后，继续煮2分钟，用冷水冲洗牛筋的血沫，沥干
3.另起一锅，八角、桂皮、葱段、姜片打包成调料包放入，放入牛筋、水
4.撒入酱油、料酒，大火煮开，转小火卤制牛筋酥烂，闷煮1小时
5.将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出，继续闷煮牛筋
可以用筷子扎牛筋，试试是否煮烂
6.加入泡好的腐竹和香菇，再煮10分钟，转大火收汁
7.起锅前，浇上少许香油，撒上盐、葱花和青椒丁，就可以出锅啦
牛筋糯滑，香料煮得入味，大口吃肉的感觉超级爽。
做法还算比较清淡的，一家人吃都适合，我们吃的时候又往里面加了辣椒圈，同吃的四川朋友还调了个蘸碟/扶额
多数的时候，我喜欢一个人，头脑清醒，不为外界所干扰，也不需要迁就。
但只有在吃饭的时候，喜欢有人一起。锅里的热闹和身边喧闹，都是真实存在的，面对温热的美食和亲热的朋友，总是容易卸下心防。
所有的一切都没什么大不了，先吃饱眼前这一顿，才是正经事。
