单位食堂的大肉丸子一直是我的最爱，没减肥的时候每次至少吃两个——拳头那么大个。今天中午食堂的硬菜是炸鱼排，打饭的时候食堂大姐偷偷跟我说“蒸箱里还有大肉丸子，知道你爱吃给你留的，要不要来一个？”，那必须的呀！我告诉大姐，周末我在家也做了，很成功！软糯糯香喷喷的。
昨天是母亲节，不能出去吃饭那就在家做吧！谁让我在美食的路上停不下来了呢？
早上八点从早市回家在厨房一直忙活到下午1点吃午饭，居然一点都不觉得累，果然做饭也能做出心流的感觉来。
喜欢做饭好像除了对减肥是个威胁外，其他都挺好。看看这条美食之路我能走多远吧~
四喜丸子（大肉丸子）
大肉丸子的做法跟四喜丸子一样，只是个头小很多，这样炸和炖的时间会短一些，也比较省油。
这道菜可以做成半成品，一次炸很多丸子分成小份放在冷冻室里，吃的时候取出来蒸或炖都很方便。
- 头一天晚上准备3个馒头，自然风干一宿，第二天做成馒头渣备用，把表皮硬的地方去掉。
- 制作一碗调味水，在碗中放入10颗花椒、3片姜、2段大葱和1颗大料，用开水冲泡，晾凉后备用。
- 用刀把15个荸荠拍碎，放入500克三分肥七分瘦的猪肉馅中。
- 在肉馅中依次加入1个生鸡蛋、一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、两勺盐、三勺料酒、一些十三香和胡椒粉、50ml左右的水淀粉和100ml调味水。勺子不用太大，平时吃饭用的小勺就可以。
- 肉馅顺着一个方向充分搅拌上劲儿后，加入馒头渣。纯肉馅会很稀，加入馒头渣就可以捏成型了。
- 油烧至6成热，将肉馅捏成乒乓球或网球大小顺着锅边放入，油能没过多半个肉丸子就好。炸大约5分钟，表面变成褐色就可以捞出来了。
- 锅里留底油，爆炒下制作调料水用的佐料，也可以准备新的。然后，锅中加入半碗开水，再加入少许糖、蚝油、生抽、盐来调味。
- 把丸子放在一个大碗里，倒入步骤六调好的汁儿，上火蒸45分钟，出锅后撒上些香葱圈儿，立马提高档次！
- 步骤七和八也可以合并，直接用调好的汁儿来炖丸子，出锅前还可以勾个薄欠，别忘了撒上香葱圈或其他绿叶菜搭配下。
小清新——虾仁马蹄饼
做大肉丸子是蓄谋已久，至于虾仁马蹄饼完全是为了消耗多买的荸荠。荸荠在南方叫马蹄，虾仁荸荠饼听着怪怪的，还是叫它虾仁马蹄饼吧。
这个饼口感微甜咸鲜，有脆有嫩，不仅健康美味还很简单，300克大虾做出15个左右饼，小儿子一口气吃了7个，老公也说没吃够，这绝对是路上捡的美食。
1.准备300克大虾用刀切成小块，不要太碎。
2.准备300克荸荠，用刀拍碎，一小把香葱切圈，加入虾馅。
3.在虾馅中依次加入40克面粉、1个鸡蛋、2勺料酒、2小勺盐、少许白胡椒，搅拌均匀。
4.平底锅倒油，没过锅底就可以，将虾馅捏成乒乓球大小放入平底锅，用铲子或者手将虾馅按扁做成饼状。两面炸成金黄就可以出锅了。
