我的家乡宿迁盛产金针菜，听老人们说种植历史有二百多年了包产到户以后，各家除了种植口粮和上交公粮以外必栽种一两亩金针菜那个时候既无工可打，也没有生意可做，家家户户的小孩读书、生病吃药打针、人情往来等等的家庭开支全指望金针菜金针菜生命力极其旺盛，很好栽种，但是采摘、蒸馏、凉晒却是个难伺候的过程，也需要一定的经验技术金针菜采摘期是阳历七八月份正是梅雨季节，采摘时间是每天下午二三点钟，采早了没长足产量低，采晚了就会开花不能上锅蒸馏所以在这期间不管是电闪雷鸣刮风下雨都必须要在开花之前采摘完毕蒸馏可是个技术活，把采摘回来的鲜菜按一定重量分别放在几个柳条筐里依次上土灶锅蒸馏到六七成熟，待第二天早上晾晒如果技术不好，掌握不好时间和火候就会导致要么不熟，要么就熟过了不熟要重蒸，熟过了晒干以后就变成黑条菜卖不了好价钱了如果遇到连阴天，蒸馏再好的菜得不到及时晾晒也会变成黑条菜这期间有无良商人专门收购价低质次的黑条菜进行硫磺熏蒸经过熏蒸后的金针菜黄亮好看，外行人根本分辨不出来，转手倒卖利润比收购的上等菜还大，今天小编就来聊一聊关于新鲜的金针菜能吃吗有毒吗?接下来我们就一起去研究一下吧!
新鲜的金针菜能吃吗有毒吗
我的家乡宿迁盛产金针菜，听老人们说种植历史有二百多年了。包产到户以后，各家除了种植口粮和上交公粮以外必栽种一两亩金针菜。那个时候既无工可打，也没有生意可做，家家户户的小孩读书、生病吃药打针、人情往来等等的家庭开支全指望金针菜。金针菜生命力极其旺盛，很好栽种，但是采摘、蒸馏、凉晒却是个难伺候的过程，也需要一定的经验技术。金针菜采摘期是阳历七八月份正是梅雨季节，采摘时间是每天下午二三点钟，采早了没长足产量低，采晚了就会开花不能上锅蒸馏。所以在这期间不管是电闪雷鸣刮风下雨都必须要在开花之前采摘完毕。蒸馏可是个技术活，把采摘回来的鲜菜按一定重量分别放在几个柳条筐里依次上土灶锅蒸馏到六七成熟，待第二天早上晾晒。如果技术不好，掌握不好时间和火候就会导致要么不熟，要么就熟过了。不熟要重蒸，熟过了晒干以后就变成黑条菜卖不了好价钱了。如果遇到连阴天，蒸馏再好的菜得不到及时晾晒也会变成黑条菜。这期间有无良商人专门收购价低质次的黑条菜进行硫磺熏蒸。经过熏蒸后的金针菜黄亮好看，外行人根本分辨不出来，转手倒卖利润比收购的上等菜还大。
金针菜本来属于山珍，它有极高的营养价值和药用价值。它可以祛火、安神、补脑。还可以炒肉片、烧肉、烧鸡块、烧汤、涮火锅等等。但是，如果你买了被硫磺熏过的金针菜不但对身体健康无益，相反损害身体，破坏健康。
那么，怎样才能分辨出金针菜是否被硫磺熏过了呢？你只要掌握三点即可，第一，看颜色，上等的金针菜外观黄里带黑，而经过硫磺熏过的金针菜通身黄亮。第二，手感，上等的金针菜干爽，抓在手里有戳手的感觉，放下来有响声，而经过硫磺熏过的金针菜潮乎乎湿哒哒的，并且有粘粘的感觉，放下来闷闷的没有声音。第三，闻，抓一把放在鼻子跟闻，没有刺激性气味的就是上等金针菜，如果有刺激性气味并且有呛人的感觉那就是经过硫磺熏过的金针菜。用这一看二摸三闻法保你不被毒金针菜毒害。
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