除夕年夜饭必备素菜是香菇油菜准备食材:香菇7朵、油菜7颗、蒜,姜适量、生抽适量、米醋适量、红辣椒两个、盐适量、淀粉适量、蚝油适量、食用油适量,今天小编就来聊一聊关于除夕年夜饭必备素菜?接下来我们就一起去研究一下吧!

除夕年夜饭必备素菜(除夕年夜饭必备素菜是什么)

除夕年夜饭必备素菜

除夕年夜饭必备素菜是香菇油菜。

准备食材:香菇7朵、油菜7颗、蒜,姜适量、生抽适量、米醋适量、红辣椒两个、盐适量、淀粉适量、蚝油适量、食用油适量。

油菜用水洗净备用,锅里加适量清水,倒少许植物油,加少许盐烧开,待水烧开倒入油菜,焯至变软,盛出控出多余水份,然后码在盘子里备用;

香菇洗净后先去蒂,用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀,在另一侧同样的角度下刀与上一刀混合,将切下来的香菇条取下来,用同样方法再来一刀,从中间打成米字就好,依次把全部香菇切好;

接下来准备调汁,准备一个碗,倒半碗清水倒入米醋,生抽,加适量淀粉,适量蚝油,搅拌均匀,调成汁备用;

锅预热倒油,油热后倒入姜末蒜末爆香,加入香菇,再加少许盐翻炒均匀,翻炒一会,倒入提前调好的汤汁;

加入汤汁大火一边煮一边翻动香菇,汤汁浓稠时加入提前切好红辣椒,然后连同汤汁一起倒入装油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。