你吃过用花生做的豆腐吗？
顾名思义，花生豆腐是用花生做的豆腐，它不仅比黄豆豆腐口感更细腻、更滑嫩有弹性，而且营养价值高，富含维生素A、维生素C，以及硒、钙、锌等人体必需的微量元素。
“我每天凌晨两点半就起床做花生豆腐，需要将近四五个小时才能制成”，在镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县做了8年花生豆腐的陶阿姨介绍道：“首先要将花生用温水浸泡一夜后，捞出去皮后加入适量的水，用机器磨浆，再用细纱布过滤去除残渣，再加入食盐，倒入铁锅，用文火边煮边搅。到没有浆液时，再倒入豆腐盘架上，放上重物压制，冷却后即成花生豆腐。”
花生豆腐，是花生的醇香与豆腐滑嫩的完美融合，不管凉拌、生吃还是煎炸烹煮，吃起来都别有一番风味。(冯雪 文/图)
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