发酵粉是什么粉（发酵粉的介绍）

发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉，成白色粉末状，无异味是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂，今天小编就来聊一聊关于发酵粉是什么粉?接下来我们就一起去研究一下吧!

发酵粉是什么粉

发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉，成白色粉末状，无异味。是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。

在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期，防止发酵粉的吸潮结块和失效，同时还可以调节气体产生速度，促使气泡均匀产生。