《电饼铛烙饼,万万不能只等提示音,中途要加几步,否则发硬不好吃》

我是北方人,对于这个问题比较熟悉。自从学会做饭以来,就特别喜欢做面食,什么包子、馒头、面包、面条、葱油饼……只要是面做的,我就喜欢,而且都会做。

电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活,她做出来的饼又香又软,想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧,我烙饼的技术也是从我妈妈那里学来的。

但是用过电饼铛的朋友都知道,用它烙的饼有时候会发硬发干,不好吃。今天小编就为你揭晓其中的真正原因,教你几个秘诀,轻松烙出又香又软的饼来。

用电饼铛烙饼怎么才能软和(电饼铛烙饼怎样才能软软的)(1)

秘诀1:烙饼的面团一般是烫面;温水和面;或者是一半用开水,一半用冷水和面,然后合到一起;也可以用发面。全部用凉水和出的面烙的饼会比较硬。用电饼铛烙饼,面和的越软越好,可以比平时做面条稍微多加点水。一般是500克面粉加300克以上的水。另外,和面的时候要有方向性,用力要均匀。

秘诀2:和面的时候,加入一些食用油或猪油,也可以使做出的饼更加松软。

秘诀3:电饼铛是双面加热工具,因此制作的饼胚要尽量厚一些,太薄水分一下就蒸发完了,饼也会因此变得很硬很干,一点儿也不好吃。

用电饼铛烙饼怎么才能软和(电饼铛烙饼怎样才能软软的)(2)

秘诀4:和好的面,可以放到盆里盖上湿布饧一会,中途再揉几次,烙出的饼更软也更加好吃。做好的饼最好装到盆里,盖上干净的毛巾,避免饼的水分散发掉。也可以在盆外面放一些温水。

秘诀5:用饼铛烙饼,对时间的控制非常关键,在保证烙熟的情况下,尽量不要让烙制时间过长。烙的时候,先在电饼铛中刷一层薄薄的油,然后擀好的饼放进去,上面再刷一点油,盖上机器烙3-5分钟即成。当然如果饼太厚,就要多烙一些时间。

用电饼铛烙饼怎么才能软和(电饼铛烙饼怎样才能软软的)(3)

秘诀6:烙饼的温度一般要控制在上170度,下180度。饼入锅1-2分钟时打开一次,用刷子往饼的上面刷一些水,或者直接用手往上面淋一些清水。这样可以外让烙出的饼更加柔软美味。另外电饼铛一定要预热,一定要预热,预热、热……

提示:除了加水,中途最好不要老打开电饼档看,那样很容易做成“死面饼子”。

烙饼这种美食最好是趁热吃的,网上有人吹牛,说他烙出的饼凉了也不发硬发干,那么是用了魔法,要么肯定是用了点添加剂。做好的饼如果一次吃不完,可以用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻,吃的时候再上锅热一热即可。

电饼铛烙饼怎样才能软软的,不发硬?面点师透露6秘诀,太实用了。你学会用电饼铛烙饼不发硬的秘诀了吗?那还不快点去亲自试试?

用电饼铛烙饼怎么才能软和(电饼铛烙饼怎样才能软软的)(4)

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