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在众多菌类食材中，木耳算是经常在我们饭桌上出现的菌类，它富含脂肪、维生素、蛋白质等营养，并且口感柔软、细嫩，加入菜肴中，让菜肴更为的鲜美。
并且市面上有两类木耳售卖，一种是新鲜的木耳，一种是经过晒制后，存放时间比较长的木耳，这就让我们一年四季都可以吃到木耳。
相较于新鲜的木耳来说，干木耳处理起来比较麻烦，我们需要将干木耳在水中泡发之后，才可以用来制作菜肴。
但是木耳泡发是需要时间的，往往几个小时过去了，还没能完全泡发，但是木耳又不能长时间用水来泡，泡的时间过长，木耳很容易在水中变质进而产生毒素，这样的木耳吃下去对身体非常不好。
并且木耳在晒制过程中很容易在表面残留下一些细菌，用清水其实并不能完全清洗干净。
那么应该怎么泡木耳，才能让干木耳快速地泡发并且不残留污垢呢？首先我们要知道，泡木耳最好用温水来泡制。
有的人为了省事，会直接用开水来浸泡木耳，开水虽然加速了木耳泡发的时间，但是热水会导致木耳很多营养成分流失，同时破坏木耳的保护膜，用热水泡出来的木耳口感和营养都是比较差的。
而用冷水来泡发的话，虽然能够保持木耳自身的口感，但是速度比较慢，需要很长的时间才能泡发，如果着急做菜的话，用冷水就不太可取。
最好使用四十度左右的温水来泡发，这样不仅不会破坏木耳的营养，还可以加速木耳的泡发。准备好温水之后，我们就可以泡制木耳了。
了解这些之后，圆圆就给大家分享3个泡发木耳的小妙招，让大家的木耳泡得又快速又干净。
1、白糖和面粉
面粉有比较强的吸附能力，可以很好地将木耳表面的污垢吸附掉，而白糖则可以溶于水中，加快木耳的泡发，一般只需要5至10分钟就可以将木耳泡好，但是记得要另外用清水清洗干净
2、小苏打
小苏打同面粉一样，有比较好的清洁能力，能够很好地清理掉木耳晒制时产生的杂质和污垢。
如果使用的是温水，小苏打能够更快地溶于水中，功效也会更好一些，能够缩短木耳泡发的时间，稍微揉搓后，洗出木耳表面的脏污，之后再浸泡10分钟，我们就可以把木耳拿来做菜了。
3、食用盐
食用盐的杀菌作用是很强的，在适当的温水中加入一勺盐，将木耳泡进盐水中，这样只需要5分钟就可以将木耳泡好。
但是泡好之后最好用清水清洗2到3遍，因为盐溶于水之后，木耳会吸收部分的盐水，如果不将附在木耳表面的盐清洗干净，木耳可能会变得很咸。
今天圆圆就分享到这里了，大家知道怎么泡发木耳了吗？
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