冬天的记忆
By 青苹果薄荷
用料
- 后腿肉 10斤
- 盐 80克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白酒 100克
- 五香粉 适量
- 花椒面 适量
- 辣椒面 100克
- 白糖 50克
- 胡椒粉 25克
- 味精 20克
- 姜粉 10克
- 十三香 30克
做法步骤
1、后腿肉洗干净切片
2、将所有调料加入
3、拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4、肠衣用面粉水洗干净，一定要翻过来多洗几次，冲洗干净后泡在料酒里半个小时，或者用白酒泡着
5、灌肠器洗干净备用
6、将肉塞进去开始灌
7、依次灌完，用针扎上小孔，棉线分段扎好
8、挂在衣架上风干七到十天左右，晾好了蒸半个小时，切片直接吃，或者炒菜用，蒸米饭放一点都可以，
小贴士
把肠衣往灌肠器上穿的时候，肠衣里加一些水，很容易就穿上了，个人喜欢吃辣，辣椒放的多一些，我们当地冬天喜欢做一些这样的肠，蒸米饭放一些吃很不错的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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