用料:老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙,今天小编就来聊一聊关于老板鱼的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

老板鱼的做法(老板鱼炖豆腐的烹饪技巧分享)

老板鱼的做法

用料:

老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙。

做法:

(1)在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐。

(2)老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用。

(3)准备好一块豆腐洗净沥干水份备用。

(4)豆腐切成块状。

(5)锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下。

(6)焯好的豆腐晾凉备用。

(7)锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片。

(8)放入葱和蒜爆香入味。

(9)放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒。

(10)老板鱼放入锅中。

(11)大火快速翻炒老板鱼。

(12)炒制老板鱼变色填入清水开始炖制。

(13)同时放入豆腐一起炖制。

(14)炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会。

(15)切好香菜和葱花备用。

(16)汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可。

(17)老板鱼炖豆腐盛入汤碗中。

(18)喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美。

(19)老板鱼适合老人和孩子吃,没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢。

(20)豆腐吃起来比鱼更加鲜美。