无论是线椒还是青椒、甜椒搭配肉丝都非常美味，也是家常菜的代表之一，肉丝鲜嫩，辣椒脆嫩，香辣下饭。今天就和大家分享一道“线椒肉丝”的做法，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：线椒、里脊肉
辅料：生姜、大蒜
调料：食盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、香醋、生抽
【线椒肉丝】—— 香辣可口
1.下面开始准备食材
准备适量的线椒，清洗干净，去缔后斜刀切成小段。
准备里脊肉一块，清洗干净，先切成肉片再切成肉丝。
2.下面把肉丝腌制一下
盆中加入食盐2克，料酒5克去腥，老抽2克提色用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给肉丝码味。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成细丝。
准备大蒜几粒，切成片。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止肉丝粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉丝，用勺子快速炒散，肉丝炒香炒变色以后倒入蒜片炒出蒜香味。
倒入线椒和姜蒜，开大火翻炒2分钟，线椒断生以后开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，香醋5克，生抽5克，快速翻炒入味后即可装盘上桌。
好了，一道简单家常的线椒肉丝就做好了。
