菠菜是我们日常生活中非常常见的一种食材，菠菜的营养价值非常丰富，含有很多的维生素a，维生素c，还有其他的矿物质营养元素。经常适量的吃一点菠菜，可以起到通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抵抗力，促进人体新陈代谢的作用。菠菜做熟之后非常的容易消化，营养又非常丰富，所以非常适合那种消化能力不强的老年人和小孩吃。虽然菠菜非常的好，但是也不能吃得太多了，因为菠菜中草酸的含量非常高，所以吃菠菜要适量。
小编今天跟大家分享一个菠菜和鸡蛋搭配起来做成的美食，菠菜鸡蛋羹。这个菠菜鸡蛋羹做出来之后，鲜嫩爽滑，而且营养非常的丰富。看到这里你想不想亲自动手尝试一下这道菠菜鸡蛋羹呢？如果你也想的话，那么接下来就跟着小编一起看一下它的做法吧。
【菠菜鸡蛋羹】
【制作食材】菠菜，鸡蛋
【制作步骤】
1、首先准备适量的菠菜，将菠菜清洗干净，然后控干水分放到一旁备用。起锅烧水，锅内水开之后将菠菜放入水中焯一下水，锅内水再次开了之后焯三分钟，菠菜就焯好了，将菠菜捞出来放到榨汁机中，再加入适量的清水，将菠菜打成汁。菠菜打成汁之后用滤网稍微过滤一下，过滤到一个杯中，先放到一旁备用。
2、准备一个干净一点的碗，向碗中打入两个鸡蛋，然后再加入100毫升左右的菠菜汁，用筷子将鸡蛋打散，打散之后再用滤网过滤一下，过滤到一个大碗中，过滤完之后再过滤一遍，仍然是过滤到一个碗中，过滤好之后用勺子舀去表面的气泡，这一步很重要。
3、舀去表面气泡之后，裹上一层保鲜膜，用牙签扎上气孔，然后冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。20分钟的时间很快就过去了，时间到了之后关火将菠菜鸡蛋羹取出来，在取出来的时候一定要注意安全，千万不要烫到手，取出来之后去掉保鲜膜就可以享受美味了，一道非常美味的菠菜鸡蛋羹就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道菠菜鸡蛋羹的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，不宜准备的太多，以免造成不必要的浪费。这道菠菜鸡蛋羹在刚刚做出来的时候一定要趁热吃哦，否则放凉了就会非常影响它的口感和味道。
2、小编在这里跟大家分享一下菠菜选购的小技巧，大家在买菠菜的时候，一定要选择那种颜色比较浓绿的，根部发红的，那种抽薹开花，带黄烂叶的不要买。而且要看一下菠菜的叶子，叶子要厚一点的，然后叶面要宽，叶柄要短，这样是最好的菠菜。
