夏天一定要吃酸辣的捞汁小海鲜,自己在家也能做,做法简单,酸辣爽口很开胃。

【海鲜】

可以选择扇贝,小八爪鱼,蛤蜊,海螺,基围虾,蛏子,泥螺,青口,花蛤,这些都可以做捞汁小海鲜,喜欢吃素菜还可以加点金针菇,木耳,藕片等

捞汁小海鲜地摊(捞汁小海鲜)(1)

【操作】

1. 海鲜用食用盐泡1个小时,我们去买的时候尽量选择无沙海鲜,这样方便处理

2. 用刷子把外面的泥沙洗干净

3. 放在锅里加葱头、生姜、料久煮2分钟

4. 等到花蛤蛏子张口后再煮10秒钟,海鲜还是要烫熟

5. 捞出来放在冰里面冰镇一下,这也是小海鲜好吃的关键

6. 需要的调料:

姜末、蒜末、辣椒面,喜欢麻辣的可以加一点新鲜的藤椒,用热油激发出香味;

准备一个碗,老抽2勺,生抽5,蚝油3勺,醋3勺,辣鲜露1勺,鱼露2勺,食用盐适量,小米辣少许,二荆条少许,柠檬半个,白糖2勺,凉白开1000ml所有调料搅拌均匀,这个调味料的量适合2斤海鲜,把捞汁倒在海鲜里面即可;

加两勺辣椒红油,放在冰箱里面冷藏两个小时会好吃入味一些。

这样做的捞汁小海鲜可以让你多吃两碗干饭,当然也可以用来拌面。

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