近日，一则“70后”猪蹄、“80后”鸡翅的重磅新闻，瞬间刷爆众多网友的手机。僵尸肉的肉龄竟然比一些年轻人的年龄还大，通过走私入境，悄无声息的地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，在化学药剂的帮助下，摇身一变，瞬间成为美味佳肴，威胁着百姓的健康安全。
僵尸肉是啥肉？你造吗？
“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，据已有报道，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，比缉私人员年龄还大。
走私的冻肉僵尸肉都是没有经过检疫的，如果携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒，会感染人。另外，这些肉质都是过期肉，容易滋生细菌，人食用之后可能会中毒。
NO今天由小编来教你如何分辨“僵尸肉”，赶紧来看看吧！
据了解，这批冻肉主要包括市面上常见的鸡肉、猪肉、牛肉等冻肉种类。怎样辨别“僵尸”凤爪？
1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
怎样辨别“僵尸”猪肉
1、色泽鉴别：良质冻猪肉——肌肉色红,均匀,具有光泽,脂肪洁白,无霉点。次质冻猪肉——肌肉红色稍暗,缺乏光泽,脂肪微黄,可有少量霉点。变质冻猪肉——肌肉色泽暗红,无光泽,脂肪呈污黄或灰绿色,有霉斑或霉点。
2、组织状态鉴别：良质冻猪肉——肉质紧密,有坚实感；次质冻猪肉——肉质软化或松驰；变质冻猪肉——肉质松驰。
3、粘度鉴别：良质冻猪肉——外表及切面微湿润,不粘手。次质冻猪肉——外表湿润,微粘手;切面有渗出液,但不粘手。变质冻猪肉——外表湿润,粘手,切面有渗出液亦粘手。
4、气味鉴别：良质冻猪肉——无臭味,无异味。次质冻猪肉——稍有氨味或酸味。变质冻猪肉——具有严重的氨味,酸味或臭味。这是鉴定标准。解冻后的猪肉，肉色变白，肉汁流失，不宜久放，应尽快烧煮食用。
怎样辨别“僵尸”猪蹄？
1、用药水泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮发红。
2、闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显。
3、用药水泡过的猪蹄表皮摸起来会非常硬，而且蹄子是分开的。
4、正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。
怎样辨别“僵尸”牛肉？
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、坏的冻牛肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻牛肉变质，肉汤就会变得浑浊。
是的，我们还可以。。。。1、比价格2、找标识3、正规渠道购买
1、便宜没好货，遇见低于平均市价的肉食谨慎购买。
2、经检验检疫合格的进口肉类产品产品纸箱不会使用铁钉和铁卡，同时外包裝上有输出国(地区)官方官方检验检疫标识。国产肉类，要看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滾花印章。购买熟肉製品﹐要仔细查看标签。
3、买放心肉最简单的办法就是到正规超市，菜市场等选择品牌猪肉，而且尽量索要小票，一旦出現问题，可以凭借小票进行溯源。
好了，小编就为您介绍到这里啦！当个吃货真心不容易啊！不过带着这些干货，您现在可以出发去买肉啦！
（编辑：张均 实习生：刘敏丽）
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