十三香里面有哪些调料（十三香和五香粉有什么不一样）

十三香和五香粉有什么不一样？好多人都不懂，知道后别再用错了

导语：说到饮食文化，在我国上下五千年历史中，沉淀和积累了深厚的饮食文明，每个地域都有各自代表性的菜式，之后形成八大菜系，还诞生了不同的烹饪方式，甚至于每个家庭，都传承着独门秘方。

要做出美味佳肴，除了要搭配合适的食材，还少不了各种各样的调味品，例如油、盐、酱、醋等这些，其中还有十三香和五香粉这2种调味品，都是我们经常用到的。但是，这两种香料都是颜色都相同，都是棕色粉末，味道也十分相似，所以很多人都傻傻分不清。

因此，今天我就跟大家来说一说，十三香和五香粉有什么不同，希望各位知道以后，别再用错了。

五香粉一般由5种以上的香料组成：分别是砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰、八角，而十三香则是在五香粉的基础上，再添加一些香料混合而成。因此，在味道上，五香粉的香味比较淡一些，而十三香味道更浓烈，在区分的时候，我们只要稍稍闻一闻，就可以分辨出来了。

这2种香料的用法，在民间有一句非常形象的话，那就是：“白案五香红案十三，五香增鲜十三除膻。”

白案和红案分别是什么呢？白案主要是日常的面食，例如面条、烙饼、葱油饼等，红案则是鸡鸭鱼肉、副食这一类食物。大家知道了红案和白案的意思，也就懂得了它们的用法了。

如果要让菜式提升鲜味，五香粉就可以派上用场了。若是平日要烹饪腥膻味比较重的肉类，例如牛肉、羊肉，要掩盖住浓重的腥膻味，建议大家使用味道更强烈的十三香。此外，对于猪肉、鸡肉这些肉类，它们的膻味比较轻，就可以用到五香粉了。

1、用量要适当

在添加十三香或五香粉时，千万不要一次性放入过多的量，每次放入二到五克即可，如果用量太多，很容易掩盖住原来的食材味道。若是觉得放少了，可以在后面继续加。

2、使用后密封存放

十三香和五香粉都是干燥的粉末，在使用之后，记住要密封存放，放置在干燥、阴凉的地方，可以用密封袋或是玻璃罐来保存。

3、受潮后不能使用

如果这两种香料受潮了，很容易变质，而且会味道会发生变化，这时大家需要将它丢弃，不再食用了。

十三香和五香粉的用法不一样，在下厨烹饪的时候，我们只要区别就可以了。你还想知道哪些调味品的区别和使用方法呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！