你不要的猪皮给我吧，给您做一道流口水的开胃菜，炎炎夏日就该这么吃~
猪皮是日常烹饪中常用到的食材，但是很多朋友不知道如何处理，直接扔掉，就太可惜了。接下来分享一道好吃的猪皮做法，酸辣适口，也是最适合搭配的下酒好菜
制作油炸猪皮：
1、锅里放水，把清洗干净的生猪皮放入锅中，大火煮开后改小火煮至猪皮变色，待用筷子能戳动，便可捞出猪皮晾凉，然后用刀刮掉猪皮里层的油脂
2、把猪皮晒干或用线穿起来挂到通风阴凉处晾干
3、一个星期左右，猪皮会变干燥，晾干到用手能掰断的程度即可
4、锅里倒入食用油，油温七成热时放入干猪皮，小火炸至猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控油，晾凉后用袋子装起来，需要做菜的时候取出来极为方便
食材：油炸猪皮，一根线椒，一个红椒，三个小米辣，八颗大蒜
配菜及调料：盐，姜粉，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡精，酸醋，香油
步骤如下：第一，这个是我在菜市场买的油炸好的猪皮，你看，是不是很像膨化食品，还挺大一块。首先把这块猪皮放在一个大盆中，用清水浸泡十五分钟
第二，做饭非常讲究时间的合理安排。趁着浸泡猪皮的时间，准备切配菜：所有辣椒切圈，大蒜切碎，如果家里有擂钵，最好把大蒜放擂钵里锤烂更有蒜香味儿
第三，浸泡十五分钟过后，把猪皮切成长条，备用
第四，锅里放水烧开，放入少许料酒去腥，放入猪皮焯水两分钟即可。此时的猪皮已变软膨胀且富有弹性
第五，焯水两分钟的猪皮捞出沥干水分，分别加入盐、姜粉、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、酸醋，搅拌一下后，倒入蒜末和辣椒碎，最后浇上一勺热油，一道色香味俱全的酸猪皮就做好啦，装盘后即可上桌食用
这道凉拌酸猪皮是我们客家人餐桌上的家常小菜，酸酸辣辣的，不但开胃下饭，也是一道非常不错的下酒菜哦~
做法非常简单对不？ 学会了不妨试试吧，美味你值得拥有哦！
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