你不要的猪皮给我吧,给您做一道流口水的开胃菜,炎炎夏日就该这么吃~

猪皮是日常烹饪中常用到的食材,但是很多朋友不知道如何处理,直接扔掉,就太可惜了。接下来分享一道好吃的猪皮做法,酸辣适口,也是最适合搭配的下酒好菜

凉拌猪皮你吃过吗(猪皮再也不要扔掉了)(1)

制作油炸猪皮:

1、锅里放水,把清洗干净的生猪皮放入锅中,大火煮开后改小火煮至猪皮变色,待用筷子能戳动,便可捞出猪皮晾凉,然后用刀刮掉猪皮里层的油脂

2、把猪皮晒干或用线穿起来挂到通风阴凉处晾干

3、一个星期左右,猪皮会变干燥,晾干到用手能掰断的程度即可

4、锅里倒入食用油,油温七成热时放入干猪皮,小火炸至猪皮蓬松颜色变黄即可,把炸好的猪皮捞出控油,晾凉后用袋子装起来,需要做菜的时候取出来极为方便

凉拌猪皮你吃过吗(猪皮再也不要扔掉了)(2)

接下来分享用油炸猪皮做酸猪皮的做法:

食材:油炸猪皮,一根线椒,一个红椒,三个小米辣,八颗大蒜

配菜及调料:盐,姜粉,胡椒粉,蚝油,生抽,鸡精,酸醋,香油

步骤如下:

第一,这个是我在菜市场买的油炸好的猪皮,你看,是不是很像膨化食品,还挺大一块。首先把这块猪皮放在一个大盆中,用清水浸泡十五分钟

凉拌猪皮你吃过吗(猪皮再也不要扔掉了)(3)

第二,做饭非常讲究时间的合理安排。趁着浸泡猪皮的时间,准备切配菜:所有辣椒切圈,大蒜切碎,如果家里有擂钵,最好把大蒜放擂钵里锤烂更有蒜香味儿

凉拌猪皮你吃过吗(猪皮再也不要扔掉了)(4)

第三,浸泡十五分钟过后,把猪皮切成长条,备用

凉拌猪皮你吃过吗(猪皮再也不要扔掉了)(5)

第四,锅里放水烧开,放入少许料酒去腥,放入猪皮焯水两分钟即可。此时的猪皮已变软膨胀且富有弹性

凉拌猪皮你吃过吗(猪皮再也不要扔掉了)(6)

第五,焯水两分钟的猪皮捞出沥干水分,分别加入盐、姜粉、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、酸醋,搅拌一下后,倒入蒜末和辣椒碎,最后浇上一勺热油,一道色香味俱全的酸猪皮就做好啦,装盘后即可上桌食用

凉拌猪皮你吃过吗(猪皮再也不要扔掉了)(7)

这道凉拌酸猪皮是我们客家人餐桌上的家常小菜,酸酸辣辣的,不但开胃下饭,也是一道非常不错的下酒菜哦~

做法非常简单对不? 学会了不妨试试吧,美味你值得拥有哦!

凉拌猪皮你吃过吗(猪皮再也不要扔掉了)(8)

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