By 77mltk
用料
- 肉丝 50克
- 韭黄 80克
- 生姜 两片
- 料酒 一小勺
- 泡海椒 两根
- 鸡精 一小勺
- 水淀粉 50克
- 花椒 几粒
- 蒜片 6片
做法步骤
1、韭黄择洗干净切段。
2、两根泡红椒切段，蒜片，姜，花椒。
3、肉丝加入水淀粉，老抽少许加水。
4、搅拌均匀备用。
5、锅中放入少许食用油，烧至八分热，放入泡椒，蒜，姜，花椒爆香。
6、然后放入肉丝变色后，马上捞出。
7、放入碗中。
8、锅中留鱼油放入韭黄加盐，炒均。
9、放入肉丝炒匀，起锅。
10、盛盘。
11、韭黄肉丝。
12、韭黄肉丝。
小贴士
注意掌握火候，韭黄断生迅速起锅。保持韭黄的鲜嫩，防止炒死。
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