记得小时候，但凡有点钱一定要去路边摊买一点烤火腿肠吃， 外皮香脆的口感甭提多过瘾。后来又迷上了脆皮烤肠，看着脆皮肠在烤架上慢慢旋转流油，真的会垂涎欲滴呀！
其实我们完全可以在家里自制脆皮肠哦！货真价实，口感特别好，而且不会添加任何添加剂，吃起来更放心。我们可以一次多做一点冰箱冷冻保存，早上随便煎两个搭配鸡蛋面包，就是一顿不错的早餐了。超级百搭的自制脆皮肠，一定要品尝一下。
【自制脆皮肠】
制作配料：肉2250克 盐30克 白糖28克 蚝油50克 蜂蜜35克 生抽25克 白胡椒粉5克 黑胡椒粉 5克 土豆淀粉105克 红曲粉5克 姜粉2克 冰水330克
制作方法：
1、做肠选择3肥7瘦的的腿肉或者2肥8瘦的，先把肉搅碎或者剁碎都可以，剁的肉口感更好一点，但是别为难自己，机器搅也可以的。搅肉的时候留一块出来，切成颗粒，做的肠更好吃。全部放在搅拌桶里；
2、再来调个酱汁：生抽、蚝油、蜂蜜、盐、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉搅拌均匀；
3、加在肉馅儿里面，再加入红曲粉，淀粉用冰水搅拌均匀，分几次加在肉馅儿里面，开始搅打；
4、搅打至肉馅儿成拉丝的状态，铲子提起来肉馅儿不会轻易掉下去，这样的状态就可以了。密封保鲜备用。
5、肠衣提前用清水浸泡30分钟，然后清洗干净，里面也要灌水清洗干净。
6、先把肉馅儿灌在挤肠器里，再把肠衣套上去打个结，挤8分满就可以，最后封口打结。做好的脆皮肠能轻松按压得动就可以。然后做成自己喜欢的长度，放在晾网上面，风干3个小时左右；
7、开始煮肠。冷水下锅，开最小火，撇去浮沫，水始终保持微微开的状态就可以，大约煮60分钟左右。
8、捞出来过凉开水，冲洗干净。再把表面的水分晾干，剪成小段即可。
9、脆皮肠基本就做好了。一次吃不完的时间，密封冷冻保存，吃的时候拿出来直接煎，煎成这样就可以，搭配主食、鸡蛋非常不错。
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