自制脆皮肠不q弹(自制脆皮肠Q弹有嚼劲)(1)

记得小时候,但凡有点钱一定要去路边摊买一点烤火腿肠吃, 外皮香脆的口感甭提多过瘾。后来又迷上了脆皮烤肠,看着脆皮肠在烤架上慢慢旋转流油,真的会垂涎欲滴呀!

自制脆皮肠不q弹(自制脆皮肠Q弹有嚼劲)(2)

其实我们完全可以在家里自制脆皮肠哦!货真价实,口感特别好,而且不会添加任何添加剂,吃起来更放心。我们可以一次多做一点冰箱冷冻保存,早上随便煎两个搭配鸡蛋面包,就是一顿不错的早餐了。超级百搭的自制脆皮肠,一定要品尝一下。

自制脆皮肠不q弹(自制脆皮肠Q弹有嚼劲)(3)

【自制脆皮肠】

制作配料:肉2250克 盐30克 白糖28克 蚝油50克 蜂蜜35克 生抽25克 白胡椒粉5克 黑胡椒粉 5克 土豆淀粉105克 红曲粉5克 姜粉2克 冰水330克

制作方法:

1、做肠选择3肥7瘦的的腿肉或者2肥8瘦的,先把肉搅碎或者剁碎都可以,剁的肉口感更好一点,但是别为难自己,机器搅也可以的。搅肉的时候留一块出来,切成颗粒,做的肠更好吃。全部放在搅拌桶里;

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2、再来调个酱汁:生抽、蚝油、蜂蜜、盐、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉搅拌均匀;

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3、加在肉馅儿里面,再加入红曲粉,淀粉用冰水搅拌均匀,分几次加在肉馅儿里面,开始搅打;

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4、搅打至肉馅儿成拉丝的状态,铲子提起来肉馅儿不会轻易掉下去,这样的状态就可以了。密封保鲜备用。

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5、肠衣提前用清水浸泡30分钟,然后清洗干净,里面也要灌水清洗干净。

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6、先把肉馅儿灌在挤肠器里,再把肠衣套上去打个结,挤8分满就可以,最后封口打结。做好的脆皮肠能轻松按压得动就可以。然后做成自己喜欢的长度,放在晾网上面,风干3个小时左右;

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7、开始煮肠。冷水下锅,开最小火,撇去浮沫,水始终保持微微开的状态就可以,大约煮60分钟左右。

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8、捞出来过凉开水,冲洗干净。再把表面的水分晾干,剪成小段即可。

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9、脆皮肠基本就做好了。一次吃不完的时间,密封冷冻保存,吃的时候拿出来直接煎,煎成这样就可以,搭配主食、鸡蛋非常不错。

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