糖化怎么做的

糖化是将来自碎大麦麦芽和辅料的淀粉转化成可发酵和不可发酵的糖，从而产生理想的麦芽汁组合物的过程，今天小编就来聊一聊关于糖化怎么做的?接下来我们就一起去研究一下吧!

糖化怎么做的

糖化是将来自碎大麦麦芽和辅料的淀粉转化成可发酵和不可发酵的糖，从而产生理想的麦芽汁组合物的过程。

糖化方法是将碎大麦麦芽和辅料与水在设定温度和以设定体积混合，以使在麦芽制作过程中已经开始的生物化学变化继续进行。糖化过程在各种温度进行一段时期，以活化负责蛋白质和糖降解的内源酶。