秘制寿司，相扑大师，机器人总动员……光怪陆离的东京，难以用一个词来判断所有，也总能发掘出新意，并不断收获惊喜。
用72 小时，如何解锁一个别样的东京？哪里是不会后悔的必去之地，哪里是享受美食的最佳之选？
编辑 / 毕欣瑜 文 / Mickey Rapkin
图 / Andrew Joyce 译 / 李雯蕊
2:47 a.m.
金枪鱼王国
我到达了全球最大的鱼类批发市场——筑地市场。金枪鱼拍卖从早上5 点半开始，竞拍者出价不菲。一场拍卖一般只允许最多120 人参观。每天会有4 万多顾客来筑地市场购买海鲜，但这个场所并不是根据旅游景区建设的。叉式升降机在狭长的通道里迅速穿梭，有位鱼贩竟然对着我们竖中指，意思是“把路让开，别挡我的道儿”。
一位竞拍者告诉我，迄今为止的最高拍卖纪录是在2013 年，一条蓝鳍金枪鱼，价格高达176 万美元。大约5 点20 分，我们所有人被带到了一个船库，买家们正在这里检视每条鱼的品相。竞拍开始了，我仿佛置身于纽约股票交易所：铃声响起，人们瞬间沸腾了，有的高声喊价，有的冲着手机那头的竞拍者大声吆喝。我也困意全无，完全不用倒时差了！
6:12 a.m.
Raw Bar 日料店
筑地市场周围遍布寿司小店。我在Daiwa 寿司店门口排队30 分钟，其间还听到了一些内幕消息。原来筑地市场的现代化步伐停滞，可能牵涉贪腐问题。入店就餐，大厨端上海胆和鲣鱼。我很好奇市场将何时搬迁。“明年。”他咕哝了一句。“是吗？”我说道。无论怎样，我估计筑地市场会在2020年东京奥运会前搬走。
7:53 a.m.
Take a Bath17 楼的天然温泉
酒足饭饱， 入住到虹夕诺雅（Hoshinoya），这家日式酒店坐落在东京市中心，17 层有露天风吕，取自天然温泉水。我换上和服，来此一探究竟。露天的温泉池边闪烁着灯光，视野开阔又具私密性。酒店的客人们脱下衣服，享受温泉，融化在东京迷人的韵律中。
11:32 a.m.
Purrfect当咖啡遇见猫咪
东京的出租车费贵得惊人，相比而言，地铁不仅廉价而且十分高效。我乘坐地铁千代线（Chiyoda）到达明治神宫前站（Meijijingumae），其间一位用Hello Kitty 手机壳、新秀丽拉杆箱的商务人士吸引了我的目光。
随后我步行到原宿（Harajuku）。这里曾经是格温· 斯特凡尼（Gwen Stefani）等人所推崇的时尚中心，现在聚集了各种各样有趣的人。少年吃着彩虹色的棉花糖，女人们怕被晒黑打着遮阳伞。在风靡原宿的猫咪咖啡馆，你可以花10 美元（63.4 元人民币）喝一杯咖啡，和可爱的猫咪玩30 分钟，看他们互相追逐或者趴在你身上小睡。
3:13 p.m.
Wrestlemania 摔角狂热
现在是相扑摔跤的淡季，但我正巧赶上一场全天的相扑冠军表演赛。比赛在东京市中心的一处场馆举行，出场的包括来自蒙古的32 岁横纲（Yokozuna）白鹏翔（Hakuho Sho），他创造了相扑比赛最高胜率的记录。
17 年前，15 岁的白鹏翔初到东京，没有部屋（Stable），或训练学校愿意录取他，而如今他已称雄日本相扑界。据我这个门外汉观察，相扑比赛的较量似乎可以概括为——使劲将对手推到土表之外。最后一场比赛十分惊心动魄，白鹏翔居然将293 磅（132 公斤）的对手举起来，像扔布娃娃一样将他轻松扔到场外。
5:23 p.m.
Quitting Time 下班时间
我跟随着日本的工薪阶层来到思出横丁美食街(Omoide Yokocho)，一个绰号叫皮斯小巷(Piss Alley) 的地方。就在新宿的铁轨旁，有一系列狭窄、蜿蜒的小巷，两边都是买烤鸡肉串的小店。
我选了一家看上去最有趣的门脸，Ucchan。打开玻璃滑动门，那里有15 个座位，满座，每位客人都抽烟。调酒师把菜单翻到英文面，上面写着“1650 日元( 约合95 元人民币) 的价格，6 种日本猪肉串和啤酒套餐”，用料有“小肉丁、杂碎和动物内脏等”。每串肉都香气四溢，吃到嘴里，近乎完美。
10:30 p.m.
Kampai! 干杯！
这是日语的“干杯！”。我学到的另一句话是：Nomikai。这是一个独特的日语短语，基本上可以翻译成“强迫的欢乐”或者公务饮酒。如果你的老板请员工外出喝酒，那你无论如何，也得奉陪到底。金盖区（Golden Gai）是Nomikai 最好的地方。这里由六条舒适的新宿小巷组成，里面排布着200 多个迷你酒吧，小到只能摆4 个高脚凳，也有大概全世界上最小的卡拉OK 酒吧。
从建筑的角度来看，这里是旧东京的缩影，也蕴藏无限的疯狂乐趣。OkuTei 是一个只对日本人开放的酒吧，酒保向我收取了10 美元（63.4 元人民币）的服务费。我不怪她。每个人都在努力让金盖区名副其实。
8:23 a.m.
Real Talk 动人的偶遇
当我走出火车站的时候，一位年长的日本男人拖着一只大背包，经过我身边。他先是对着我微笑，然后大声说了一句：“我爱你。”一阵大笑之后，男人拖着包离开了。这一幕突然让我呼吸困难，不得不停下来喘口气。我从洛杉矶的家飞往东京，今天是我父亲去世一周年的纪念日。
我和父亲表面上没有太多共同点。他是一位生活规律的体育老师；几乎每晚都吃意大利面；他讨厌旅行。而我是一个同性恋的旅行作家，今天早餐又吃了生鱼片。每次外出写稿，我都会打电话给他，讲讲我看到的稀奇事。和往常一样，今天早上我非常想跟他通电话。我不是在臆测这个日本老人是我父亲转世，也许他只是发现了我这样一个神情沮丧的白人，决定练练他唯一知道的三个英文单词。但无论如何，还是深深触动了我。
9:55 a.m.
ReadyPlayer One玩家一号准备好了吗？
日语中的“Otaku”意思是“狂热者”，更确切地说是“痴迷者”。这种狂热会让你失去社交能力，而不自知。在东京，似乎人人都痴迷电子游戏。在秋叶原，或者说电动城，有七层楼的游乐中心和二手电子商店。我去世嘉俱乐部玩一款名为MortalBlitz 的虚拟现实游戏，这15 美元简直物超所值！
你戴上背包和VR手套，站到起始位置。举起你的来复枪，戴上VR 眼镜。瞬间你就站在一艘飞船上，开始跟会飞的外星人作战了。那感觉有多真实？这么说吧，当我盯着一个VR 模拟的深渊时，我不得不立刻摘下眼镜，因为我恐高，马上就要吐了。
11:12 a.m.
Toy Story 玩具总动员
我12 岁的时候，家里车库大甩卖。我不顾父亲的反对，以15 美元（95 元人民币）的价格卖掉了我最爱的玩具。它是一个巨大的金属机器人，名叫战神金刚（Voltron），是我看过的一部日本卡通片的主演。今天我花了一个小时，在秋叶原的漫画玩具店，就在这个战神金刚诞生的地方，寻找它。
“这件玩具非常罕见，”店主告诉我。他领我进入一家几层楼高的古董玩具店，Mandarake，在在一排排老版的哥斯拉和风火轮玩具之间，我居然找到了一套来自上世纪80 年代的原版战神金刚。我爸爸当年因为我卖了战神金刚，非常生气。但如果他知道我又花了400 美元，把它买回来，父亲恐怕九泉下也要气得跳脚了。
3:13 p.m.
Robots Rising机器人崛起
本田的机器人ASIMO 会在东京科学未来馆展示自己的本领。表演每天4 次。这个2 米多高的机器人会全速跑进展馆，向人群挥手——坦白地说，这是我所见过的最吓人的事情。这还不够，随后它还会踢出一只足球。“机器人可能会改变你的生活，”播音员说。这正是我所害怕的。
我问博物馆的一位常驻科学家，马特· 埃斯科巴（Matt Escobar）博士，“机器人什么时候会接管地球？”他并没有笑，“但愿永远不会发生。不过我认为，二三十年后，它们就会变得非常聪明。”
6:32 p.m.
Cocktail Culture鸡尾酒文化
Star Bar和High Five都是喝鸡尾酒的绝佳选择。但我更偏爱GenYamamoto，这也是店里酒保的名字。这间酒吧只有一个独立空间，八个座位。酒保每天挑选市场的新鲜材料，混合制作清酒和烧酒鸡尾酒。其中一种酒混合了新鲜西红柿和日本尼卡咖啡，当地的新鲜柑橘和胡椒子。这可能是我今夏喝过的，最美妙的鸡尾酒了。
Midnight
Yes ！ That Bar 就是那个酒吧！
科波拉的电影《迷失东京》完美讲述了一种身在东京的特殊孤独。这是一种华丽的隐匿，都市中的个体相互堆叠、遮蔽，以致于消失在彼此的阴影里。在影片中，斯嘉丽· 约翰逊跟随她的摄影师丈夫来到东京，而当丈夫忙着工作时，她在城里闲逛，最终在柏悦酒店(Park HyattHotel) 52 层的纽约酒吧（New York Bar），遇到了比尔·默里(Bill Murray)，我今晚去的就是这家酒吧。
我眺望窗外无数的摩天大楼，还看到周围的游客盯着他们的苹果手机。此时，《迷失东京》就像一个封存过去的时间胶囊。如果斯佳丽换用苹果手机来缓解孤独，她还会遇到比尔吗？
10:30 a.m.
拉面里的门道
布莱恩· 麦迪克斯顿（BrianMacDuckston）原来在旧金山湾区的科技公司上班，后来决定来到东京当一年的英语老师。但是现在十年过去了，他成功地将自己的博客“拉面冒险”运营成一家正经机构。“真正的面痴每年能吃600 碗拉面，”他告诉我，他自己会吃300 碗。但是布莱恩很有头脑，他曾经主持过一档自己的电视节目，在当地播出。
节目中，他会和日本女团AKB48 的成员（基本就是日本版的辣妹组合）在城市里四处品尝拉面。东京皇宫酒店（Palace Hotel）是一处能俯瞰皇居东御苑（Imperial PalaceGardens）的现代酒店。这里的礼宾人员为我与布莱恩安排了一次拉面之旅。
我们先来到Ginza Noodles 吃三重拉面（得名于三种浓汤：鱼汤，鸡肉和蛤蜊，外加一些芳香油）。布赖恩解释说，好拉面“最先体现的是盐味，而后回味，极其平滑鲜美。”
Noma 餐厅的大厨雷内· 雷德泽皮（René Redzepi）推荐我们去Kikanbo 吃面，这里的招牌辣汤会加入几滴猪油。我旁边的一位女士点了魔鬼香料拉面，由特立尼达蝎子辣椒制成，装在墨色的碗中，看上去非常辛辣。但她居然很轻松就吃完了，我甘拜下风。
12:58 p.m.
Charmed 幸运符的能量
明治神宫（Meiji Shrine）就像东京的自然空调房。宫殿入口被一棵巨大的樟树树冠荫蔽，在湿热的城市里提供一片清凉。我在这里遇见了一个卖幸运符的女孩。这些小饰物的功能都非常具体，比如“交通安全护身符”。如果我父亲看见这枚“升学考试幸运符”估计他会哈哈大笑吧。这么多年，我已经学会释怀过去，但他将一直都陪伴在我身边。
4:11 p.m.
Retreat 寻找桃花源
东京永远充满了喧嚣与刺激。所以我计划今天过得安静些，试图聆听我自己的心跳。虽然这里是一个混凝土丛林，但如果做足功课，仍然能找到别致的热带风光。明治神宫（Meiji Shrine）旁边是清幽的代代木公园（Yoyogi Park）。比代代木公园更幽静的是根津博物馆（Nezu Museum）的花园。
由东京新奥林匹克体育场的建筑师隈研吾（Kengo Kuma）亲自设计，根津美术馆拥有许多近代日本和东亚的艺术品，当中的园林也别有风味。徘徊其中，就好像你在一棵盆景旁睡着了，醒来发现身处一片魔法森林。我深吸一口气，空气有些甜美的味道。“这是蚊香，”我的导游笑着说。“杀虫用的。”的确，这里的每一件东西都是美的。
6:13 p.m.
Language Lessons 手语走遍东京
在东京，英语并没有那么普及，而且我不会日语，所以经常用手势和人沟通——这些手语将我和本地人深深联系在一起，有时也产生很多趣事。我当时正乘坐火车回酒店，车厢很热，我早已汗流浃背。忽然看到一个50 多岁的女人，擦完额头上的汗之后，把手帕递给了她的女儿。
我和这位母亲四目相对，轻拍额头，比画着擦汗的动作，好像在说：“我也能用一下手帕吗？”她看到之后，突然笑出了声。
8:29 p.m.
The Secret Sauce 秘密酱汁
高桥原隆（Harutaka Takahashi）在银座开设的青空寿司店（Harutaka），获得了米其林一星。此前，他师从著名寿司大师小野二郎（Jiro Ono）——对，就是纪录片《寿司之神》的主角。能找对地方，才能发现东京的魅力。
Harutaka店面低调，隐藏在一栋不起眼的办公大楼的六层。走出电梯，就是这间光线明亮的寿司店。空间紧凑，最多容纳10 名客人。
如果你计划前来用餐，请记住一定不要喷香水。上餐节奏快，客人入座片刻，便能开始品尝各种美味：海鳗，Otoro（特肥金枪鱼），Tobiko（鱼子）。我问厨师高桥，他做寿司有什么秘诀。他说首先他自己捕鱼，也会从筑地市场购买各种顶级食材，但据他透露，真正的秘密其实是“米饭中的醋”。
11:32 p.m.
Heart of Vinyl 黑胶唱片的夜晚
外出一天虽然疲惫，但我还是需要回酒店休息，于是坐出租车来到时髦的惠比寿（Ebisu）。看窗外路灯闪过，我想起村上春树的小说《天黑以后》，其中有一句关于夜晚东京的伟大描写：“时间在深夜以其独特的方式运动。无人能与之抗争。”
我来到了一座“神殿”，Bar Martha。这是一家黑胶音乐酒吧连锁店，目前在东京很受欢迎。门脸不大，不容易被发现。一面细煤渣砌成的墙和一块写着“酒吧”的指示牌是此处唯一的标识。但走入其中，你会发现数千张唱片，艺术品般陈列在架子上，台上的DJ 正在打碟。没有人拍照，无拘无束，每个人都很放松。
唯有上好的日本威士忌和琼尼·米歇尔（Joni Mitchell）的歌声：“加利福尼亚，我要回家了。”我们能逃离现实的时间，大概就是这么长吧。
智行东京
不去会后悔的地方
最佳视野
东京晴空塔（TokyoSkytree）高634 米，是世界上最高的独立塔楼。天气晴朗的时候，你能够从350 层的观景台眺望到富士山，周围景色尽收眼底。（塔内的高速电梯在短短的50 秒内竟能攀升350 米）
如果还不过瘾，建议乘坐塔内第二部电梯到达450 楼的Tembo Galleria。当你安全地回到地表，赶快乘一站火车，拜访著名的浅草神社（AsakusaShrine）。在那里你可以感谢上帝——或者更确切一点，感谢它供奉的三位神道教神，保佑你平安归来了。
酷儿街区
从涩谷（Shibuya） 搭乘快速列车， 即可抵达下北泽（Shimokitazawa），这是逃离东京喧嚣的好去处。这里狭窄的街道和小巷里种满了山茱萸树。原因需要追溯到1912 年，当时东京市长将一棵樱花树赠送给华盛顿特区，山茱萸树则是华盛顿特区的回礼。
在下北泽，你将看到各类复古商店，在ShimokitaChaen Oyama 选购茶叶， 去IkkyuDonut 享用由豆奶制成的蛋糕甜甜圈，然后来到Flower Bar Gardena（一家花店式酒吧），点一杯鸡尾酒。
私人定制
Kakimori是一家别致的当地文具店，离地铁浅草站（AsakusaStation）步行距离。每天开门前，顾客们已经排着队，等待制作一本定制手账。根据自己的喜好，客人们选择封面、纸张、装订方式，然后观看一位技艺精湛的工匠将手账现场做好。K.Itoya 是东京一家百年文具店伊东屋（Itoya）的分店。银座分店也提供类似的服务。
最美书店
选购日本汽车杂志和T恤衫，一定要逛逛代官山T-SITE的Tacoma Fuji Records，位于涩谷。 唱片店楼上是一家复古杂志图书馆，可以边选书，边享用酒精饮料。
食在东京
Ichirin
日落时分的涩谷十字路口是一场耀眼的霓虹灯派对。但附近一座位于神宫前居民楼的二楼，有间怀石料理餐厅Ichirin， 厨师Mikizo Hashimoto根据季节食材，每10 天更换一次菜单。厨师桥本在怀石料理的诞生地京都长大。餐厅的一套菜品包括九或十个小盘，其中包括基本的焖鱼、生鱼片，八寸（Hassun）和一道烧烤。
在Ichirin，厨师遵循传统，但也打破了规则。柚子虾随后是西葫芦，然后是鱿鱼和食用的紫苏花、鳗鱼汤和一盘切块小食（包括茄子，蟹肉，鱼蛋，海蜇和南瓜），甜品搭配有美味的糯米团（一种胶状年糕）。桥本厨师的父亲是一名艺术总监，这点从菜品摆盘就能看出——每道菜拍照出来都非常精美。餐厅的酒水单由厨师亲手绘制在和纸上，客人可以带走装裱，留作纪念。
mikizo
DEN
长谷川在佑（Zaiyu Hasegawa）是现代怀石料理店DEN 背后的米其林厨师。该餐厅被列为亚洲排名前50 的餐厅之一，淡水银鱼天妇罗以其精致的口感和摆盘的幽默，成为店里的一道杰作。我问长谷川工作之余喜欢去哪里吃饭。他毫不犹豫地说：“青山的Shake Shack，因为离得近。我会点一份三层汉堡，带着我的狗PuchiJr. 一起去，它可以在旁边吃狗饼干！”
他不是在开玩笑，2017 年他与ShakeShack 在纽约麦迪逊广场公园合作，推出了仅售1 天的招牌汉堡——DENShack，里面有味噌酱沙司，日本山椒和自制腌黄瓜。
jimbochoden
Tsuta
东京聚集了高达227 家米其林餐厅，而Tsuta 是其中第一家拉面店。起得早的话，可以来电力排个号。为了解决等位时间长（约5 小时）和行人拥堵道路的问题（据说影响了对面一家“爱情酒店”的生意），Tsuta 现在从早上7 点开始发售门票。只需在预订时间到店，即可享受仅售9 美元的米其林午餐。
tsuta
推荐酒店
皇宫酒店（Palace Hotel）
这家豪华酒店（2012 年重新开业）俯瞰皇宫，共有290 间客房，可欣赏城市美景，并拥有米其林星级寿司厨师。
Palacehoteltokyo
虹夕诺雅（Hoshinoya）
这家高端日式旅店每天上午10 点30分安排茶点。每层楼有6个房间加上一间ochanoma（日语中“客厅内的茶室”），你可以在茶室里品尝米饼，结识其他客人。
Hoshinoyatokyo
《时尚旅游》2018年4月刊
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你聆听过草原的风吗？或是在深夜的山巅被漫天繁星感动？当城市生活成为枷锁束缚心灵，一次回归旷野的远行或许可以为你带来不一样的感受。花香、鸟鸣……
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