有一种号称“蔬菜之王”的食材，直到20世纪初才由印度引入我国栽种，营养价值丰富，有很高的食用价值和经济用途，它长的很像“辣椒”，更有“洋辣椒”的别称，此菜就是又被称为“植物黄金”的秋葵。
不过因为这蔬菜做出来后黏黏的，滑滑的，好像很多人不太爱吃，其实这些黏液就是它的“优点”之处。
这些黏液中含有果胶（可溶性纤维），牛乳聚糖，黏蛋白等，可以帮助消化，促进肠道蠕动排除毒素，又有保护皮肤和胃粘膜的好处，春夏之交正是人体肠胃最薄弱的时间，可以适当吃一吃。还有其中的铁、钙、糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等营养物质可以帮助消除疲劳，迅速恢复体力的优点，进入夏季易犯困疲劳的人可以多吃。还含有的锌和硒微量元素，对男士健康更是好处多。
不过这秋葵的吃法还有点讲究，因为我觉得它不适合炒着吃，一则黏液流在锅里后很难操作，二则高温也容易破坏它的营养，所以我选择的最佳吃法是“白灼”，关键是做法很简单，滋味和营养也最佳。
——白灼秋葵——
【食材】
秋葵一把，红椒半个，大蒜3瓣，大葱白一截，蒸鱼豉油，食用油，清水
【步骤】
第一步：秋葵价格不贵，只需要大概3块钱左右的秋葵就可以做一大盘了。买来的秋葵首先需要用淡盐水浸泡15分钟左右，帮助清除沾染在秋葵绒毛里的杂质。
第二步：再把秋葵用流水冲洗干净，而后将秋葵的尾部梗蒂切掉，锅中烧开水，加入少许食盐和一汤匙的食用油，将秋葵下锅焯烫3分钟后捞出，盛出后要立刻浸入凉开水中冷却。
第三步：为了让秋葵充分的入味，我将每个秋葵都对半切开，而后整齐的码放在盘子里待用。
第四步：下面来制作白灼料汁。一个空碗中加入红椒丝，葱白丝和适量的蒜末，而后将一勺食用油烧至微微冒烟，趁热浇入碗中激发出香味，再依次加入味极鲜酱油一勺，清水半勺搅拌均匀，加清水是为了防止太咸，口味重的可以忽略清水。
第五步：把做好的白灼料汁浇在秋葵上，吃的时候蘸一蘸，味道非常好，进入夏天易犯困疲劳，经常吃还是好处多多的。
再简单的菜也有烹饪窍门：首先还是老生常谈，白灼绿色蔬菜时要加入食盐和一点食用油，两者都可以保护蔬菜翠绿的颜色，避免蔬菜变色。其次白灼是的水量一定要加足，而且要烧到滚开，避免蔬菜下锅后长时间不沸腾。最后焯烫好的蔬菜出锅后再过一下凉开水，可以保持其清脆的口感。
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