将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了,今天小编就来聊一聊关于菜刀怎样磨刀才锋利?接下来我们就一起去研究一下吧!

菜刀怎样磨刀才锋利(这些技巧很重要)

菜刀怎样磨刀才锋利

将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。

先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照上面的方法观察刀刃。直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。

再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,观察刀刃。直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。

精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止: A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口)。 C 按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。

至此,一把刀就磨好了。