泰国是东南亚的旅游国家，他们的旅游业很发达，主要的财政收入也是来源于旅游。另外东南亚的饮食也是风味独特，我们身边就有很多泰式餐厅。之前有一个很知名的主持人，她就开了好几家泰国餐厅，从电视上生意还不错。有一次我和家人专门选了一家东南亚餐馆，就想品尝一下异域风味。走进餐厅，里面的装修确实很不错，于是就是点了好几份菜，总体的感觉就是酸甜辣为主。
今天要分享一道泰式凤爪，我们平时做的鸡爪通常是红烧的，味道辣也可以不辣，但是酸甜辣混合在一起的味道还挺有意思的。鸡爪吃起来同样比较有嚼劲，酸甜中还有微微的辣。与其说是一道菜，其实可以当作小吃来解馋。看着成品还挺有吃的欲望，光看肯定是不行的，还得动手做，其实做法也不难，喜欢就学起来吧。
菜品：泰式酸辣甜凤爪
配料：鸡爪，姜末，蒜末，泰式甜辣酱，生抽，料酒，鸡精，米醋，青柠，熟白芝麻，辣椒等
烹饪步骤：
1、先是买好新鲜的鸡爪，买回来的鸡爪要将指甲剪掉，接着是洗干净。洗好之后再用清水浸泡一会，也不用泡很久的，鸡爪大概泡半个小时左右就可以了。
2、泡好的鸡爪捞出来，再一次的冲洗，这样就可以沥水备用了。
3、这时鸡爪还需要焯水，直接和冷水一起下锅。锅里要多倒入一些水，同时加入适量的料酒，这样还可以去腥。
4、接着就是直接用大火将锅里的水煮开，等到锅里的水开之后，会出来一些浮沫，这样焯水后的鸡爪能更加干净。
5、捞出来的鸡爪还要继续的冲洗干净，放在篮子中沥水备用。
6、这时要准备好配菜，蒜瓣洗好切成末，姜片洗好切成末，指天椒洗好切成段，还要半个柠檬。
7、锅里加油。
8、先放入少许的姜蒜末，辣椒段爆香。
9、煸炒出来香味。
10、倒入准备好的鸡爪。
11、加料酒。
12、生抽。
13、要翻炒到鸡爪上色。
14、这时加入少许的泰式甜辣酱，直接买现成的酱料。
15、再加一些米醋翻炒均匀。
16、炒匀后盖上锅盖，用小火来焖15到20分钟。
17、煮好之后打开锅盖，加一点糖来提鲜。
18、再加鸡精炒匀。
19、倒入剩下来的辣椒段。
20、炒到鸡爪完全地熟了，这时挤入一些柠檬汁。
21、撒一些熟的白芝麻炒匀，这样会更香。
22、炒好后直接装盘，这样炒好的鸡爪真的是越啃越香，还可以搭配一些新鲜的水果，真的是别有风味。
烹饪贴士：
1、各种调味料都是可以增减的，这样炒出来的味道更好。
2、这个泰式甜辣酱可以直接买现成的，用起来也方便。
3、要是能吃辣的话，还可以多加一点辣椒段，这样酸辣的口味更加开胃。
4、鸡爪洗好后还要焯水，这样不仅能去腥，也能将鸡爪处理得更加干净。
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