分享两种用我们日常常见的一种酱料制作的美食。不仅美味，还是冬季补钙能手。每天变着花样吃，赛过喝4杯奶，更胜1瓶钙。
【花生酱流心饭团】
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准备食材
大米80克、红米40克、西兰花3小瓣、花生酱80克、盐适量。这些食材做出的饭团大约为两至三人份的，您可根据具体情况调整用量，大米与红米的比例为2：1口感为宜。
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蒸制米饭
将大米和红米混合后淘洗干净，加入适量的清水浸泡半个小时。浸泡好后蒸制成熟。这个步骤也可以用电饭煲来完成。这里我们用的是红米和大米两种米，红米属于糙米的一类，吃水量要大一些，所以我们加水量就比平时煮白米饭时稍微多一点。
日常补钙别忘补镁。而谷物和坚果就是含镁较多的食物，这也是在这道花生酱流心饭团中我们用到了红米和花生酱的原因。这里说说红米和红曲米的区别。红米是一种粮食，是水稻的一种，粒长，皮是红色的，米的内芯并不是红的，煮出的饭也不是红色的。而红曲米是红曲菌在大米中培养发酵而成的，它里外都是红的，红曲米不可以用来煮饭，通常是用做食物的染色，比如做面食、点心时染色，或者炖肉时放一点儿红曲米。
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焯烫西兰花
把西兰花小朵清洗干净后放入沸水中，焯烫2分钟左右，捞出后过凉，过凉后的西兰花颜色会更加翠绿。除了西兰花，也可以用其他含钙量高的绿叶蔬菜来代替，比如小白菜、芹菜、油菜等。
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预处理西兰花
将焯烫至熟的西兰花控干水分后切成碎末。尽量细碎一些，这样混在饭团中的效果会更好。
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搅拌米饭和蔬菜
把西兰花碎加到熟米饭中，搅拌均匀。制作饭团的米饭建议用现煮出来的，并且不要过干。如果是陈米饭，也要加热后再做饭团，否则不太好塑形。如果这款饭团是成年人食用，就可以根据个人的口味加入适量的盐来调味。如果是孩子食用，则要考虑具体年龄，掌握是否要加入盐。
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包制饭团
取适量拌好的米饭，趁热将其放在保鲜膜上，用手或工具将米饭摊成圆饼的形状，舀一小勺花生酱放在米饭的中央。花生酱的量要适中，过多会漏馅不好包制，而过少的话口感就会逊色了哟。
花生酱建议选择这种不加糖不加盐的品种，孩子和有低盐膳食要求的人群吃起来也没有负担。它的味道特别的纯，有粗粒和幼滑两种口味，粗粒款入口满满香脆的花生颗粒，越嚼越香。花生酱的吃法有很多，除了像这次我们用于制作饭团的馅芯，拌沙拉时可以来两勺，快手早餐可以在面包或馒头上涂两勺，吃面条时放两勺，涮火锅的时候当作蘸料，更是别有风味。
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饭团塑形
将保鲜膜向中央收拢，使米饭包裹住花生酱内馅，束紧保鲜膜的尾部收口处，转上几圈，这样做出的饭团非常紧实，不会出现松散的情况。固定好饭团的形状后，把保鲜膜取下，按此方法将其他的饭团都做好。
【小提示】
1.制作饭团时手上可蘸上少许纯净水，这样手上不会粘上很多米粒。
2.这款饭团还非常适合做郊游便当，您可以尝试一下。
【花生酱土豆烧鸡翅】
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准备食材
鸡翅根8只、土豆1个、番茄1个、花生酱70克、番茄酱70克、冰糖1块儿、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1克、盐适量、葱姜少许。如果您喜欢洋葱还可以加些洋葱，但如果是小朋友吃的话，就不建议加洋葱了。您可以根据具体情况来调整食材。
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预处理鸡翅根
将鸡翅根清洗干净，在背面用刀划上两刀。在鸡翅根的背面划出刀口，不会破坏鸡翅根的整体造型，还可以使其更加入味儿。按此方法将所有的鸡翅根都打好花刀。鸡肉里含有丰富的优质蛋白质，对冬季御寒很有帮助，特别是对不爱吃肉的朋友来说，鸡肉的肉质细嫩，味道较淡，更容易制作成我们想要的味道，因此可用于各种料理。今天我们做的这道菜，鸡肉选择了翅根的位置，这个位置的肉质也更鲜嫩，容易入味儿。如果家里没有鸡翅根，换成鸡翅或者琵琶腿儿也可以，味道也会很好。
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腌制鸡翅根
用生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜腌制鸡翅根15至20分钟。中途可翻动一下鸡翅根，这样以便入味更加均匀。经过腌制，可以起到很好的祛腥增香的目的。
做这道鸡翅用到了一些生抽酱油。生抽指的是从发酵的豆中第一次抽取的豉汁，也叫头抽。色泽方面，生抽呈浅红褐色；体态方面，生抽澄清透明、稍有挂壁；滋味方面，生抽咸甜适口，一般用于炒菜或者凉拌菜提鲜，也可用于蘸食。 零添加，自然发酵的酱油比勾兑的酱油味道更香醇，也更利于身体健康。
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预处理配菜
土豆去皮，和番茄都清洗干净后，切成大小适中的滚刀块儿备用。如果想口感更好，也可以提前焯烫一下番茄，去掉皮儿再切块儿。挑选土豆时尽量选择大小适中，外皮光滑，芽眼较浅的土豆。浅金黄色的土豆口感好，而暗黄色的是储存了一段时间的土豆。不建议选青色或发芽的土豆。
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调制酱料
将老抽、冰糖、番茄酱和花生酱用温水化开。花生酱我选了有颗粒的，能吃得到花生碎，特别香。因为花生酱比较浓稠，所以事先调好，在炖制时就更方便了，避免出现入味不均匀的情况。花生酱是个含钙大户。每32克花生酱，大约两勺的样子，就含有320毫克的钙。因此，每天变着花样吃两勺花生酱，补钙轻松又简单。加入这种颗粒型的花生酱不仅使整道菜的口感层次更加丰富，而且花生的馥郁香气与酸酸甜甜的滋味互相衬托，让人回味无穷，简直连汤儿都不能剩。
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煸炒鸡翅根
锅中倒入少许的油，油热后加入腌制好的鸡翅根，翻炒5分钟左右，此时鸡翅根表面会出现一层金色的小壳。
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放入配菜
此时放入番茄、土豆块继续炒制，炒到番茄变软，土豆块儿也逐渐变得半透明。
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进行烧制
此时倒入事先调好的酱料汁和适量的清水，加水总量以略微没过食材为宜。大火烧开后盖上锅盖，转小火继续炖制20分钟。烧制过程中建议开盖翻动几次食材，以免土豆糊锅。临近出锅前5分钟，撒入适量的盐，转大火收汁。边收汁边翻拌食材，使料汁可以均匀地包裹在食材表面。随着翻拌，汤汁越来越浓稠，当汁接近收干时关火盛盘。 您要问了，为什么不在炖制之初加入盐呢？我们在制作鸡肉的时候，建议不要过早加盐，以防止蛋白质固化，造成鸡肉的口感发柴。这个细节同样适用于其他肉类食材。
【小提示】
1.不建议食用发芽的土豆。小面积发芽的，去芽的同时要彻底挖掉芽周围部分,并要深挖，再用水浸泡2个小时，制熟的时间也要长一些，发芽面积过大的土豆就别吃了，产生的龙葵素对身体会产生不良影响。
2.土豆应该在避光常温处保存，可以在土豆里放上几个苹果，由于苹果会释放乙烯气体，可以抑制土豆发芽。
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