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现在说起全国的各大旅游城市，一定不能错过的是重庆了，重庆位于我国的内陆的西南部，是长江上游地区的一个重要城市，解放碑、朝天门、洪崖洞等这些著名的景点也被大家所熟知了，当然说起吃的话，当然少不了的是重庆的老火锅了，与毛肚也有着很大的渊源。
火锅配毛肚这样的吃法大家肯定都吃过，也成为了一些人的最爱。很多人第一次吃毛肚的时候不知道这是什么也不敢吃，后来听说是牛的胃之后就更不敢吃了，但对于老重庆人来说，这是陪伴火锅最久的一个菜种，毛肚的黑肚越多，就表明质量越好，深受大家喜爱。
毛肚的吃法是火锅的前身。二十年代重庆长江沿岸朝天门附近，回民屠宰完牲口，只要它们的肉、骨头、皮，而那些内脏都是扔掉的。岸边的纤夫们就把它们捡回家放到锅中，加入一些调料处理，用来饱腹还能驱寒祛湿，逐渐也就成为了火锅，因此重庆火锅也称为毛肚火锅。
那么为什么要叫牛的胃为毛肚呢？其实是有两种说法的，第一种说的是以前吃的是的牦牛，从牦牛肚子上扯下来的就叫做毛肚。还有一种是说重庆人和在码头的一些人喜欢吃这个东西，别人问起来像什么，说是像有钱人洗脸用的毛巾，因此叫做毛肚。
重庆人对火锅的喜爱不言而喻，老重庆火锅必须是铸铁锅，九宫格的锅却只有一种锅底，中间沸腾而其余八个格子不沸腾，吃血旺的时候是冷锅下入，必点的毛肚，这些都是重庆人的标配，要说哪一家才是最好吃的我不知道，但我知道大多数人吃的都是一个热爱一个情怀。
川渝文化也逐渐在全国各地都散播了起来，火锅作为我们日常的一项美食，令很多人去寻找那一个最正宗的。那么，你来到过重庆游玩吗？你觉得重庆的老火锅怎么样呢？你吃过重庆火锅的毛肚吗？你知道重庆火锅叫做毛肚火锅吗？欢迎大家在下面评论。
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