土豆是我们日常饮食中经常吃到的一种粗粮，以前的人经常拿它做饭，因为能饱腹，有很大的能量，现在的人除了喜欢它的口感，还有就是喜欢它所含的营养成分。土豆中的食物纤维很丰富，可以帮助肠道蠕动，还有最多的就是淀粉，土豆淀粉就是用土豆提取的一种淀粉类。今天要分享的是一道土豆的小点心做法。
土豆的吃法有很多，做菜做小吃，我最喜欢的就是土豆制作的各种小吃。比如今天分享的土豆丸子，吃着外酥里糯，特别香。口味是咸口的，喜欢甜的可以把盐换成白糖，但是土豆跟盐才是最配的，味道会更香。这道土豆丸子表面金黄酥脆，内里很软糯Q弹，除了直接吃以外还可以蘸点番茄酱，吃着更有独特的风味。
整道小吃做法很简单，最后下入油锅中炸就可以了。虽然下油锅，但是却不吸油，吃着香而不腻，不用担心油腻腻。做土豆丸子最重要的就是和面，不要混合面粉去做，这样做的丸子口感不好，放久了会发硬，只需要放点淀粉就足够了 ，味道很纯正，做好的一大盘香到不够吃。喜欢吃土豆的朋友不要错过这道土豆小点心做法，放零食、下午茶都可以，味道香，吃着不腻，喜欢的朋友收藏起来，有空的时候就做一做吧！
【所需材料】
3个土豆，适量盐，适量胡椒粉，适量土豆淀粉，适量鸡蛋液，适量面包糠。
【制作步骤】
1.准备三根大土豆，清洗干净，再去掉外皮，然后切成薄片。
2.放入盘中，冷水上锅蒸15分钟左右。蒸到熟透，用筷子一戳就透即可。
3.蒸熟之后放到大盆中，调入盐跟胡椒粉，然后捣成土豆泥。
4.然后少量多次地往里面加入土豆淀粉，一直搅拌到能和成团的程度就可以了。土豆淀粉可以换成木薯淀粉、红薯淀粉等，但是不要用玉米淀粉，效果很不好。
5.然后戴上手套，揪一撮面团，用掌心搓成小圆球，搓好放在一边备用。大小适中就可以了，不要太大。
6.准备一盘鸡蛋液一盘面包糠，鸡蛋液两个或者一个就可以了。小圆球粘上一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，全部裹好放在一边备用。
7.起锅烧油，油热下入生坯。油热大概6成左右，筷子扎到油锅，筷子四周快速冒密集的泡泡就可以了。刚下锅不要翻动它，让它先定定型，不然表面的面包糠就掉完了。
8.炸到丸子全部浮起，然后再翻动它，勤翻动让它受热均匀，全程中小火。一直炸到颜色金黄，表面酥脆的感觉就可以了。
9.捞出来控油就可以了，有吸油纸会更好，放在油纸上。
小贴士：
1.想吃甜的可以把盐换成白糖，不要放胡椒粉了，或者分出一半来一半甜的一半咸口的。
2.炸过的油不要丢，过滤一下还可以用，自家的是干净的，只炸过一次。
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