肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净,今天小编就来聊一聊关于如何做鱿鱼干?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何做鱿鱼干
肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净。
扒皮,抹上鸡粉、糖,挂起阴凉通风处晾一天。
表面稍干后,切成两片,尾部纵向划几刀,放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,上面压个重物,中层上下火热风130度,烤10分钟左右。
去掉重物,翻面,表面刷少许生抽和植物油,热风烤5分钟左右再翻面。
看一下鱿鱼的状态,稍微有点儿湿润度,不会很干很硬的状态就可以了。
稍晾凉,用橡皮锤锤软些,手撕开就行了。