一、三文鱼属于冷水鱼
三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼等，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属冷水鱼。生存的温度在0～20℃，最适宜的温度在12～18℃。水温超过20℃时，冷水鱼会停止摄食和生长发育，直至死亡。
二、三文鱼是洄游鱼
三文鱼被国际美食界誉为“冰海之皇”。三文鱼均肉质鲜美，营养丰富。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。影响鱼类洄游的环境因子有水流、底形、温度、盐度、水质、光线等，其中水流是对洄游的定向起决定性作用的因子。在具有一定流速的条件下，鱼类通常都逆流而游。如：大马哈鱼，原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，因此肌肉组织发达，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉。
三、养殖三文鱼环境堪忧
日益增长的国际市场需求，如：挪威三文鱼养殖场，大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼。超高密度养殖，疾病，寄生虫频发，及高达20%的死亡率。这严重威胁了食用者的健康和自然环境。
维护生物多样性，保护环境，也是保护人类自己。
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