怎样知道真假腐竹(怎样鉴别吊白块腐竹)(1)

 吊白块的原名甲醛次硫酸氢钠,常温下比较稳定,但在120摄氏度左右的高温时,就会分解产生亚硫酸,而且还会产生对人体非常有害的甲醛、二氧化硫、硫化氢等物质。由于它的价格低廉,被不法商家用作漂白剂,加入到米粉、面食、腐竹中,对我们身体的健康造成了很大的危害。

 那么,怎样鉴别劣质的吊白块腐竹呢?

 一看外观:正常腐竹一般为淡黄色,有油亮的光泽;而经吊白块漂白过的腐竹一般为深黄、灰黄色,并且色彩暗淡没有光泽。

二闻气味:正常的腐竹闻起来有腐竹固有的豆香味;而不正常的经漂白过的腐竹会有酸臭味甚至霉味等不良的气味。

三折脆度:正常的好腐竹质地较脆,很容易就被折断,而且折断后中间有空心部分;而经吊白块浸泡过的劣质腐竹韧性大,不易被折断,而且折断后中间空心部分粘连较明显。

四尝味道:正常的腐竹尝起来有豆香味,无异味,口感丝脆,味道清淡;而劣质腐竹口感较硬,嚼起来韧性十足,没有香味,甚至有酸臭的味道。

五水泡腐竹:在温水中浸泡腐竹,正常的腐竹会变软,泡出的水为淡黄色,无混浊;而劣质腐竹泡过的水是混浊的,颜色较深,而且表面粘稠,感觉比较零碎,摸起来也易碎。

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