一日之计在于晨，可偏偏有不少上班族的早餐就是个大问题。其实，想要吃上色香味俱全、营养丰富的早餐，只要开动小脑筋，完全可以轻松解决。比如在空闲时间做速冻包子，早晨只要蒸一下就能开吃，比去外面买包子更省钱省事。下面我们就来学习一下，该如何制作速冻包子。
（图源网络）
首先，根据自己的需求，准备好包子的馅料。一次可以多准备几种包子馅儿，这样早晨吃的时候口感会更丰富，营养也更全面。其次，需要注意的是，速冻包子的面水油比例和正常的包子有所不同。一般做速冻包子的比例为：2斤面粉配上10g酵母粉、8g无铝泡打粉、4g白糖、500g左右的面粉以及20g猪油和40g豆油。这样的配比，主要是为了让速冻后的包子变得更加暄软更加好吃。
制作包子生胚时，需要注意，首先把和好的面进行发面。在冬天，发面的时间要长一些，想要减少时间，就要注意将面放在暖和的地方；而在夏天，则要注意发面的时间比较短，避免面发得太旺了。
面发好之后，取出放在案板上，将面多揉几道，以排出里面的气体。随后按照正常的包子制作手法，将面分成大小均等的面剂子，再包包子。很关键的一点在于，包完包子之后，需要静置醒发20分钟左右，让包子充分舒缓应力，并且让面粉中的酵母菌充分发挥作用，这样醒发后的包子更暄软一些。
醒发之后的包子，直接放入冰箱里速冻。将包子彻底冻到邦邦硬，能够储存半个月不用担心变质。早晨想吃包子的时候，直接取出，不需要解冻，等待蒸锅上汽之后，把包子放入里面，注意全程大火蒸20分钟左右，这样能够让包子蒸得更有型。
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