本期导读:秋季吃蘑菇,香菇、平菇靠边站,这种蘑菇最补,增强免疫力,助消化,今天小编就来聊一聊关于蘑菇跟木耳能一起炒着吃吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

蘑菇跟木耳能一起炒着吃吗(吃蘑菇香菇平菇靠边站)

蘑菇跟木耳能一起炒着吃吗

本期导读:秋季吃蘑菇,香菇、平菇靠边站,这种蘑菇最补,增强免疫力,助消化

秋季,是蘑菇大量上市的季节,蘑菇营养丰富,味道鲜美。蘑菇中含有大量的维生素以及其他人体必须的元素,对人体有很大的好处。其中含有丰富的蛋白质、维生素C、磷脂及钙、磷、铁、镁等多种矿物质元素。

秋季吃什么蘑菇好?秋季吃蘑菇,香菇、平菇靠边站,这种蘑菇最补,猴头菇菌肉鲜嫩,香醇可口,猴头菇的形状很特殊,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”。猴头菇是我国著名的八大山珍之一,有“素中荤”之称。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,特别适合肠胃不好的人。适量吃一些猴头菇,也有改善身体免疫力的作用。

今天分享一道猴头菇做法,用猴头菇和排骨一起制作而成,猴头菇味道鲜美,排骨酥烂醇香,鲜香入味,适合秋季滋补,营养丰富。你也学会了做给家人吃,下面分享下这道菜肴的详细做法:

【猴头菇炖排骨】所需材料:排骨2斤、鲜猴头菇1朵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.把排骨斩成段,放在盆内,加入清水,把排骨浸泡1-2小时,把排骨的血水泡出来,这样排骨吃着不腥。

2.锅内加入水,水量要没过排骨,把排骨下入锅内焯水,水开后,撇去飘起的浮沫,把排骨煮4-5分钟,将排骨捞出,放到温水中,把排骨洗净,捞出沥净水分待用。排骨焯水,要冷水下锅,能更好地把排骨的血水去除干净,这样炖出的排骨吃着不腥不柴。

3.锅内加入油烧热,下入冰糖,将冰糖快速地敲碎,用小火加热,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。马上下入排骨翻炒,将排骨翻炒上色。

4.下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,香叶,翻炒1-2分钟,翻炒出调料的香味。

5.将炒好的排骨和调料,倒入砂锅内,加入热水,水量要没过排骨,再加入料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,大火烧开,盖上锅盖,转小火,炖制1小时左右。

6.炖制期间,将猴头菇切去根部,再把猴头菇用手撕成块。

7.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水,水开后,煮3-4分钟,将猴头菇捞出,沥净水分待用。

8.到时间后,打开锅盖,加入盐调味。

9.下入焯好的猴头菇,翻拌均匀,大火烧开,转中火,炖制5-6分钟后,改大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,一道味道鲜美,营养丰富的猴头菇炖排骨就做好了。

小贴士:

一:排骨焯水,要冷水下锅,能更好地把排骨的血水去除干净,这样炖出的排骨吃着不腥不柴。

二:猴头菇炖之前,焯下水,可以去除猴头菇的异味和杂质,使猴头菇的味道更纯正。

三:炖制排骨时,要加热水,水量要一次性加足,中途最好不要加水。

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