草鱼做法很多,平时喜欢把草鱼切薄片做水煮鱼、口水鱼、红烧鱼块等等;烤鱼一般也用草鱼烹饪居多,但是烤鱼制作比较麻烦,想吃烤鱼时我会选择去饭店做一份打包回家全家人一起吃,今天小编就来聊一聊关于做草鱼最正确的方法不用打发?接下来我们就一起去研究一下吧!
做草鱼最正确的方法不用打发
草鱼做法很多,平时喜欢把草鱼切薄片做水煮鱼、口水鱼、红烧鱼块等等;烤鱼一般也用草鱼烹饪居多,但是烤鱼制作比较麻烦,想吃烤鱼时我会选择去饭店做一份打包回家全家人一起吃。
草鱼这样做更好吃,不油炸不用蒸,外酥里嫩,上桌连汤汁都不剩
今天要做孩子们喜欢吃的红烧草鱼块,鱼我选择大一点的草鱼,平时鱼老板把大的草鱼剁成几段分开来卖,我会买中间肉比较多的那一段,而且鱼肚子上的鱼刺比较大,给孩子吃更放心,现在把我的做法分享给大家。
草鱼这样做更好吃,不油炸不用蒸,外酥里嫩,上桌连汤汁都不剩
原料
草鱼500克,姜1块,红椒2个,葱2棵,淀粉、香菜各适量。
调料
生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、香油、食用油各适量。
做法
草鱼这样做更好吃,不油炸不用蒸,外酥里嫩,上桌连汤汁都不剩
第一步:买了一段500克左右的草鱼,把草鱼洗净切小块,切好放碗里,放入姜丝、葱白,调入料酒、生抽各一汤勺,盐半小勺,白糖一小勺。
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第二步:然后用手抓拌均匀,再腌制30分钟使它入味。
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第三步:把姜切成丝,红椒切圈,葱切成葱花,全部切好放盘子里备用。
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第四步:再调一碗酱汁,碗中倒入生抽、陈醋各一汤勺,白糖一小勺,少许香油,一小勺淀粉,再倒入半碗清水搅拌均匀备用。
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第五步:准备一碗淀粉,把腌制好的草鱼裹上一层淀粉。
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第六步:平底锅倒入食用油,油温七成热放入裹好淀粉的草鱼块煎,小火慢煎,先不要急着去翻动它。
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第七步:把它煎至一面金黄再翻一面煎,煎至两面金黄即可,期间反复地翻动两面煎,防止一面煎的时间过长而糊了。
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第八步:把煎好的草鱼块夹出放盘子里备用。
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第九步:起锅烧油,放入姜丝、红椒圈、葱白炒香。
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第十步:然后倒入一碗清水,放入煎好的草鱼块大火煮开。
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第十一步:倒入调好的酱汁,中小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
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第十二步:出锅装盘,把汤汁也倒进去,再撒一些香菜即可享受美食了。